Receta de crema de coliflor
Ver mensaje de Dani C.Hete aquí la receta que suelo vender como "Crema de Nieve" para que nadie arrugue el hocico hasta haber rebañado el plato :-)
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Crema de coliflor
Ingredientes:
- 600 g de coliflor
- 1 l de caldo de ave
- 25 g de mascarpone
- 200 g de nata
- 50 g de leche
- 100 g de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- Sal y pimienta negra
Además,
- Cebollino
- Curry en polvo
- Jamón de pato
Preparación:
Escaldar los ramilletes de coliflor, cortados por la mitad, durante 7 mn.
Hacer un sofrito con el aceite y el ajo, y agregarlo a la coliflor o al caldo.
Poner a hervir el caldo, agregar la coliflor y dejar cocinar unos 7-10 min.
Pasar por la batidora, y si se quiere, colar.
Añadir el mascarpone, la nata y la leche.
Llevar a ebullición, mezclar con la túrmix o la thermomix.
Salpimentar y reservar.
Servir con unas lonchas de jamón de pato, unas gotas de curry y cebollino picado.
Le iría también muy bien unas gambas, langostinos y vieiras salteadas, las huevas de salmón y trucha y por supuesto el jamón ibérico. Aunque la mejor combinación para la crema de coliflor, si el bolsillo nos lo permite, es unas buenas cucharadas de caviar.
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Saludos,
Jose