Qué café comprar para casa

140 respuestas
    #46
    Jorditec
    en respuesta a jose

    Re: Qué café comprar para casa

    Ver mensaje de jose

    Hasta ahora esa ha sido mi cafetera (y no sé si desistiré y lo seguirá siendo) pero busco una cafetera express que haga café comparable a la de un bar... El señor Dani Cervera ya me ha devuelto a la realidad y vuelvo a ser consciente que, igual, no lo podrá ser. :-(

    #47
    jose
    en respuesta a Jorditec

    Re: Qué café comprar para casa

    Ver mensaje de Jorditec

    Recuerdo un par de hilos similares, hace más de 10 años o así, en WLDG y Wine-Pages. Leidos y releidos llegué a la conclusión de que para llegar a algo mínimamente similar a lo que realmente nos gusta a los taraos como nos es necesario una acojomáquina, con el coste que tiene, claro. Deseable, desde luego, pero está la mili que no hay quien vaya y las máquinas realmente decentes tienen unos precios muy considerables.

    Saludos,

    Jose

    #48
    Dani C.
    en respuesta a jose

    Re: Qué café comprar para casa

    Ver mensaje de jose

    Ummmmm, pues entonces es eso. Los dos coincidimos en ese punto tostado plus. Pero ahora me dices que es un defectillo para ti, lo que no dejaría de tener todo el sentido del mundo, porque al final es un carácter propio que pudiera tener en común el estilo de tu ciudaZ. 

    Anécdota sobre el "quemado" del café. Durante una época trabajé en un restaurante, usted ya sabrá la historia porque es viejo del lugar y porque soy un pesado. El caso es que venían asiduamente unos italianos a comer, siempre con negocios de por medio, serios, con aspecto de mafia napolitana (que viste mejor que la siciliana) y que no me dirigían la palabra en toda la comida, enfrascados en sus conversaciones comerciales con distintos clientes. Uno de ellos, después de haber venido ya en varias ocasiones me pidió permiso para preparar los cafés de la mesa y accedí (previa consulta a mi jefe y con miedo de que pusieran a dormir con los peces). Limpiaba meticulosamente el filtro del brazo, la parte de la máquina donde se metía el brazo, doble carga de café en el pocillo, prensaba bien y hacía unos cafés de medio dedo que podían cortarse con cuchillo y tenedor. El tipo, muy serio, como siempre, me dijo:

    ¿Te has fijado cómo se hace? Pues solo hay un secreto, la limpieza del brazo y la máquina. En España el café sabe a quemado porque no limpiáis los restos del anterior café y al final requemáis el café acumulado de todo el día.

    Es algo en lo que siempre me he fijado desde entonces y, efectivamente, al margen de esos golpes salvajes que algunos camareros dan a los brazos del café, hay poca limpieza, que no higiene, en la cafeteras españolas. Y sí, siempre que he ido a Italia he visto más esmero en la limpieza a la hora de preparar el café. 

    Saludos

    Dani

    #49
    Dani C.
    en respuesta a jose

    Re: Qué café comprar para casa

    Ver mensaje de jose

    ¿Qué marca tienes de cafetera? Es que yo sí veo diferencias entre unas y otras, haciendo yo el café, claro.

    Saludos

    Dani

    #50
    jose
    en respuesta a Dani C.

    Re: Qué café comprar para casa

    Ver mensaje de Dani C.

    La limpieza con esa bayeta que vale pa'tó junto a los golpetazos son condición indispensable.

    Pero vaya, por muy italiano que fuera il consigiliere, el café, su tostado, su procedencia, la presión, el agua... Todo influye para que el resultado sea lo mejor posible.

    Yyyy sí, en Madrid el café habitualmente está bastante socarrat. Yo los prefiero sin notas de tostado, más ácidos y frutales. Siempre que tengo ocasión me desvió a los que ponen en Toma Café.

    Saludos,

    Jose

    #54
    Jansolo
    en respuesta a Dani C.

    Re: Qué café comprar para casa

    Ver mensaje de Dani C.

    Muy interesante lo de la limpieza del brazo de la cafetera. Yo en casa tengo una Saeco desde hace unos 8-10 años, después de tener otra Saeco que me llevé al pueblo para los findes tras otros tantos años y siempre he limpiado el brazo de la cafetera con agua debajo del grifo, de modo que no quede ni una mota de café. También he limpiado siempre la parte de la cafetera donde se mete el brazo, pero no había pensado nunca que era tan importante evitar esos restos de café en ambas partes para conseguir un buen café, lo hacía simplemente como una cuestión de higiene. Tampoco hasta ahora me había dado cuenta que si solo le metes "ostias" al brazo de la cafetera, como hacen en muchos bares, es inevitable que queden "granitos" de café en el brazo, pero a partir de ahora ya no podré evitar fijarme.
    Por otra parte y por si le puede resultar de utilidad a alguien, el café lo compro en Cafés Lobreca, un viejo tostadero que hay en Benimaclet. Tuestan todas las semanas y te lo muelen a la finura exacta que tu cafetera necesita. En los 20 años que llevo acudiendo allí, no he sido capaz de encontrar un "proveedor" alternativo en condiciones, así que tendré que seguir haciendo viajes a Benimaclet, al menos hasta que la dueña se jubile.
    Saludos.

    #56
    Jorditec

    Re: Qué café comprar para casa

    Ayer recibí el alijo de cafés comprados en Supracafé... probé enseguida uno molido de colombia (compuesto principalmente por las variedades TIPICA, CATURRA y BOURBON))
    El molido es bastante grueso (más que cualquiera que haya visto anteriormente), preparé una moka y el resultado fue un café suave, muy ácido y tremendamente frutal. Muy rico.

    #60
    Jorditec
    en respuesta a Dani C.

    Re: Qué café comprar para casa

    Ver mensaje de Dani C.

    Cada vez me gusta más! Es una pasada! He pasado de un café diario a cuatro! Y me tengo que aguantar... por que estaría todo el día!! ¿Es grave doctor?
    =D

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