Maridaje marisco con un tinto reserva de Rioja
Re: Maridaje marisco con un tinto reserva de Rioja
Ver mensaje de EuSaenzPues yo que tengo la sensación de una acidez mas marcada en los hechos con pinot noir...pero he probado, la verdad, muy poquitas cosas...
Lo de la langosta podemos ir pensándolo, aunque yo soy mas de cigalas...
Un abrazo
Re: Maridaje marisco con un tinto reserva de Rioja
Ver mensaje de RobertoPues eso, cuestión de gustos y percepciones….por cierto, acepto cigalas.
Saludos, Eugenio
https://twitter.com/EuSaenz
Re: Maridaje marisco con un tinto reserva de Rioja
Ver mensaje de RobertoCon el Txacoli, no tengo experiencia, lo hare.
Como te tira la tierra, ja ja
Saludos desde Cantabria
Re: Maridaje marisco con un tinto reserva de Rioja
Ver mensaje de RobertoHola Roberto pues te diría así a bote pronto que los Blanc de Blancs precisamente por ser de una variedad blanca (Chardonnay), normalmente y más los de la Côte de Blancs se van a una gama aromática y gustativa que se va hacia los florales blancos, cítricos, y la fruta amarilla, naranja (cítricos), son más ligeros en boca que los de P. Noir, donde la estructura en boca es mucho mayor. Personalmente encuentro mucho más ácidos-frescos los BdB. Hasta el punto de llegar a pensar que precisamente por esa mayor acidez los BdB viajan o se marean mejor que lo BdN. Ojo, es una teoría muy personal, pero me parece una curiosidad...
El punto en común que pueden tener ambas variedades para que se conjunten bien con el marisco es su mineralidad procedente de suelos cretareos. Ahí es donde la mineralidad del marisco tiene un afortunado encuentro con ese rasgo mineral de los Champagnes complementándose ambos. Vamos almenos es mi punto de vista explicado un poco así sobre la marcha...
Saludos.
Re: Maridaje marisco con un tinto reserva de Rioja
Ver mensaje de Gabriel ArgumosaLa verdad es que después de leer las respuestas sigo pensando que lo del maridaje es muy relativo.. Maridaje a la francesa, por similitud de texturas y sabores, y maridaje a la anglosajona, por contraposición de los mismos....
Tanto una como la otra pueden tener sus sentido, o explicación científica...
Lo mejor es probar ese marisco con dos opciones y luego opinar...
Imagino que según gustos y colores.... ¿ Cúal es la correcta ?..
Re: Maridaje marisco con un tinto reserva de Rioja
Ver mensaje de JaparLa correcta, desde mi punto de vista, es la que te guste a ti
Re: Maridaje marisco con un tinto reserva de Rioja
Ver mensaje de Gabriel ArgumosaMe tira la tierra, no lo niego. pero no dudes de que propngo lo del txakolí porque considero que le va muy bien al marisco en general, si no no lo haría. No soy ni un talib´n ni un ciego...
un abrazo
Re: Maridaje marisco con un tinto reserva de Rioja
Ver mensaje de Víctor BcnVictor me parece muy interesante tu apreciación. Y, además es absolutamente lógica. Pero mi opinión es que en el caso de los champagnes la acidez es, mas, debida a la climatologia que a la variedad con la que se elabora, aunque ésta influya, lógicamente.
Pero yu argumentación me resulta interesante ylo de los suelos estoy absolutamente de acuerdo.
un abrazo