Mezcla vino con mosto
Re: Mezcla vino con mosto
Ver mensaje de MontonecNunca, pero sé que se hace en los pale cream jerezanos. Y también he oído quien hace espumoso con método tradicional y en el tiraje le añade mosto en vez de azúcar o jarabe de glucosa.
Cuál sería el objetivo, ¿hacer un vino dulce o semidulce? El problema que le veo es que si ambos no están completamente estabilizados y filtrados es fácil que en algún momento refermente.
Re: Mezcla vino con mosto
Ver mensaje de MontonecPero mosto de uva (vinífera) o mosto del que beben los niños y los resacosos?
Aitor Alegría Alonso (@siempre_a_plato)
Re: Mezcla vino con mosto
Ver mensaje de UnnovatoAbadal hace un vino dulce con una mezcla de tres distintas elaboraciones al 33%, hace una fermentación alcohólica, un vino hervido ( vi bullit) con fermentación y por último un mosto hervido sin fermentar, se llama Dolç de Foc Espurnes y está muy rico.
Un saludo. Pepe Cano www.verema.com/blog/laterrassadelvi/
Re: Mezcla vino con mosto
Ver mensaje de UnnovatoGracias por tu respuesta. El objetivo seroa darle un toque dulce al vino, parecido a una malvasia de Sitges, por ejemplo.
Entiendo que si el vino ya ha fermentado y ha llegado a 990 y el mosto está bien pasteurizado, ya no pueden haber refermentaciones, o si?
Re: Mezcla vino con mosto
Ver mensaje de LetroncioEl mosto producido de la misma finca que el vino a mezclar.
Re: Mezcla vino con mosto
Ver mensaje de pepecanoMuchas gracias por informarme de este producto! Alguien conoce algun otro ejemplo similar que esté en el mercado? Gracias!
Re: Mezcla vino con mosto
Ver mensaje de MontonecEl problema es que es muy probable que te queden levaduras vivas en el vino, y estas se activen con el azúcar del mosto y el tiempo. En las bodegas, para dejar vinos semidulces creo que los microfiltran para eliminar cualquier resto de levadura.