Cambio en los gustos de los aficionados al vino

23 respuestas
    #1
    SantiRodriguez

    Cambio en los gustos de los aficionados al vino

    Hay cambios en el gusto por tal o cual vino, o por tal o cual uva, debido a las modas. Antes se preferían vinos con más crianza y extracción (en algunas ocasiones excesivas), ahora parece que gustan más los tintos más frutales. Los grandes reservas estaban "resevados" para los aficionados con edad y conocimiento hace una década y hoy tienen más demanda, hubo un tiempo en que las variedades foráneas tenían mejor fama que las nacionales, etc.

    a mí, sin embargo, me llama la atención el cambio que uno experimenta con la edad y el conocimiento de haber probado muchos vinos de variedades muy diferentes, vinos algunos españoles y otros extranjeros. A mí, por ejemplo me ha llevado a fijarme en los vinos atlánticos y en los blancos. También a interesarme por las garnachas de Gredos y Aragón. Lo que me intriga es si ese cambio es por tener un mayor conocimiento o porque el cuerpo me pide vinos más ligeros. Me ocurre con los comidas también. Las que son copiosas o muy grasientas me cuestan cada vez más, mientras que las más ligeras me gustan más que nunca.

    ¿A vosotros os pasa lo mismo?, ¿créeis que la edad puede ser un factor que influye en la apreciación que tenemos de tipos de vinos y variedades de uva?

    #2
    Unnovato
    en respuesta a SantiRodriguez

    Re: Cambio en los gustos de los aficionados al vino

    Ver mensaje de SantiRodriguez

    Yo creo que sí, que hay una cierta evolución de los gustos a medida que pasan los años, o por lo menos yo la estoy experimentando. Y creo que no es tanto la edad, sino la "edad enológica" de cada uno, es decir, los años que lleva uno metido en este mundo de forma más o menos intensiva.

    Lo observo cuando vuelvo a beber vinos que en su momento me encantaron y ahora encuentro excesivos en algún sentido. Me pasa especialmente con los blancos: hace unos años me chiflaban los vinos con mucha fruta tropical, de hueso, florales, etc, y ahora disfruto mucho más de vinos más vegetales o minerales, menos opulentos, sobre todo en nariz. En los tintos he evolucionado menos, pero también me pasa con algunos vinos de zonas cálidas que tienen un deje goloso, en su momento me gustaron mucho y ahora me gustan mucho menos.   

    #3
    Letroncio
    en respuesta a SantiRodriguez

    Re: Cambio en los gustos de los aficionados al vino

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    Hola

    Interesante aportación. Y sí, en general estoy bastante de acuerdo. Alguna apreciación, porque haya debate.

    Lo primero comentat tu frase " Antes se preferían vinos con más crianza y extracción ". ¿Qué entiendes por antes?

    Voy a comenzar con una comparativa, pero que nadie piense que voy a hablar de política.

    En España, después de una dictadura de casi 40 años de marcado acento derechista, cuando llegó la democracia parece que la gente giró hacia una mayoría de izquierdas. En muchos páises del bloque soviético, después de dictaduras socialistas, pasó lo contrario (Polonia es el más claro). Al revés, en España se pasó a una menor importancia de la religión, después de décadas de catolicismo más o menos impuesto. Lo contrario pasó en los países del este, cuasiateos por definición estatal y ahora bastante devotos.

    ¿Qué quiero decir con esta chorrada? Pues que depende de dónde vengas. Yo me inicié al vino, como muchos de mi generación (40-50) bebiendo vino con sus padres que bebían, vinos más o menos ligeros. Los Riojas más o menos clásicos de los 80-90 y todos esos vinos más asequibles (Valdepeñas, La Mancha, etc) que pretendían imitar lo que se hacía en Rioja.

    Qué sucede, que cuando empiezas a probar otras cosas: Jumilla, Somontano (de los 90), tintos modernos como Pago de Carraovejas o Pago Florentino y cosas así, pues alucinas. No te esperas esa fruta, esa madera marcada (una madera distinta a la de esos Riojas). Bebedores más jóvenes, supongo, se habrán iniciado con esos riberas roble, con roble muy marcadito y fruta casi mermelada y puede que al probar vinos más frescos, puedan alucinar. Esto último, obviamente, es una suposición.

    En mi caso particular, tuve la suerte o la desgracia de comenzar pronto en mi andadura vinícola a probar vinos de Borgoña, Riojas viejos ( eran otros tiempos y otros precios), Jura, Loira, etc. y me gustaron mucho más, porque, además, son vinos más para comer, sobre todo las comidas usuales, más ligeras e influidas por mucha fusión. Luego llegó esta nueva ola, que todos conocemos.

    Otro tema es el de los blancos. Casi todo el mundo poco aficionado pero bebedor de vino está acostumbrado a beber vinos blancos insulsos y por eso tira más por el tinto. Claro, mucha gente se convierte cuando prueba vinos blancos serios.

    Por concluir, aunque no es realmente una conclusión, una cosa que he dicho ya bastantes veces por aquí y por otros lados es que yo pienso que lo "normal", son los vinos ligeros y poco extraídos. La madera es cara y más si es nueva, tener rendimientos bajos para poder extraer mucho, es caro y excepto en regiones clásicas de mucha maduración, los vinos pienso que tendían a ser bastante más frescos. La ola de los 90 y 00 de vinos extraídos y con mucho roble, creo que ha sido pasajera y aunque seguramente lo actual es mucho de modas y cambios de tendencia, los vinos de ahora son más clásicos que nunca.

    Y ya termino, hay una frase que dice que empieces donde empieces, siempre acabas en Borgoña. Puede ser, aunque ahora es más complicado por los precios, pero refleja un poco la tendencia que tiene casi todo aficionado que tiene interés en probar cosas nuevas. Sin quitar que unas veces apetezcan vinos de otra clase.

    Aitor Alegría Alonso (@siempre_a_plato)

    #5
    pepecano
    en respuesta a SantiRodriguez

    Re: Cambio en los gustos de los aficionados al vino

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    Totalmente de acuerdo, tanto en comidas como en vinos, aúnque no le hago ascos de vez en cuando a un vino con extracción, cuerpo y finura, lo del maderazo me parece que nunca lo he aceptado. En las comidas me pasa igual, hoy dia acepto mejor el pescado que un filete, aúnque otra vez de vez en cuando no me hace daño un buen trozo de carne.
    Creo que la edad influye en estos temas. En lo del vino blanco siempre he pensado que es la secuencia logica, todos empezamos por tintos y cuando pruebas blancos y espumosos con cara y ojos cambia el concepto, son vinos mas gastronomicos.

    #6
    Juansanroman
    en respuesta a SantiRodriguez

    Re: Cambio en los gustos de los aficionados al vino

    Ver mensaje de SantiRodriguez

    A ver, como darte la razón llevaría directamente a admitir que nos estamos haciendo viejos directamente te voy a decir que NO. :)) Yo creo que va por épocas. Igual dentro de dos o tres años vuelves a notar un cambio de gusto.

    En lo que sí noto que varían mucho mis apetencias por distintos tipos de vino es en la época del año, lógicamente. Me apetece mucho más un vino contundente, con crianza y grado alcohólico en diciembre que en julio. Aunque tengo la suerte de que paso mucho tiempo en el Valle de Arán y allí incluso en verano por la noche, a 15 grados centígrados, puede venir bien una copita de un buen Jumilla con 15 grados de alcohol... ;)

    #7
    Letroncio
    en respuesta a Juansanroman

    Re: Cambio en los gustos de los aficionados al vino

    Ver mensaje de Juansanroman

    A mí, en cambio, eso no me suele afectar. Es más, un vino rico me apetece en cualquier época del año. Es verdad que sí varían nuestras comidas con el calor o el frío, pero un vino muy potente de 15 grados no me suele apetecer nunca, ni con Filomena! :-)

    Aitor Alegría Alonso (@siempre_a_plato)

    #8
    Lovecft
    en respuesta a Letroncio

    Re: Cambio en los gustos de los aficionados al vino

    Ver mensaje de Letroncio

    El resumen de todo esto que es que en todos los ámbitos de la vida, y por supuesto el mundo del vino no está exento, estamos profundamente atraídos por la novedad, como un niño con un juguete nuevo el día de reyes. El tiempo, la experiencia, va llenando el camino de novedades, de conocimiento de diferentes perfiles y estilos de vino ampliando el abanico de posibilidades. Yo me enganché, al contrario que tú, con esos priorats potentorros... Si que es verdad que siendo de Madrid lo habitual era empezar con Rioja y Ribera, y así fue... pero fue Priorat quién me hizo volar la cabeza y empezar a meterme más en serio en este mundillo... Por tanto, la querencia por los vinos golosos, intensos, con mucha capa y grado ahí la tengo latente, aunque si que es verdad que ahora tiro hacia otro perfil de vino... Será la novedad ,la edad o ninguna de las anteriores?. Lo que tengo claro es no es un tema de modas, supongo que es apertura de miras y lo que me apetezca en un momento dado.

    No está muerto aquello que yace eternamente. Y con el paso de los eones, hasta la muerte puede morir

    #10
    Ralfilauren

    Re: Cambio en los gustos de los aficionados al vino

    Yo quiero pensar que mi evolución ha sido debido a mi crecimiento en conocimiento en el mundo del vino, casualmente esa evolución ha ido de la mano de las modas imperantes.
    Dudo entre si soy un un bebedor versado con criterio propio o un títere de las tendencias.
    Lo único que sé es que me enamoré con una avispa de Toro y ahora me chiflan las mariposas tintadas de Galicia.
    En cuanto a la edad, a medida que aparecen canas desaparecen las abdominales.
    Resumiendo: afortunadamente mi gusto ha cambiado.

    #11
    Unnovato
    en respuesta a Ralfilauren

    Re: Cambio en los gustos de los aficionados al vino

    Ver mensaje de Ralfilauren

    La moda también influye, aunque sea de forma indirecta. Es mucho más probable que probemos vinos que están de moda porque es más fácil toparnos con ellos, y por lo tanto es mucho más probable que nos gusten.

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