El negocio alrededor de las botas usadas de Jerez
El negocio alrededor de las botas usadas de Jerez
Interesante artículo (en inglés) sobre la importancia económica que está teniendo la venta de botas usadas a los productores de whisky (y últimamente cerveza) en el mantenimiento de las bodegas de Jerez: https://vinepair.com/articles/the-actual-business-behind-sherry-barrel-aging/
Por lo que cuentan incluso algunas de las bodegas emplean parte de su producción exclusivamente para envinarlas y después el producto resultante se descarta o se usa para producir vinagre. Y es que aunque parece que las ventas de algunos de sus vinos han mejorado ligeramente en los últimos años, las de otros (mencionan los dulces) han caído, y esta otra actividad parece que permite cuadrar las cuentas.
Re: El negocio alrededor de las botas usadas de Jerez
Ver mensaje de AlbtotxoLa verdad es que además de los que citas también he oído que algunos elaboradores de vermut también las buscan, al final parece que es un producto que aporta un carácter especial muy apreciado en el whisky, la cerveza y como digo los vermuts. Me alegra si es una fuente de negocio que permite mantener en el mercado sus elaboraciones que tanto nos gustan. Gracias por la información y Saludos
Re: El negocio alrededor de las botas usadas de Jerez
Ver mensaje de Josep_GallegoPero es un poco triste, ¿no? Que tu vino, que debería ser el producto de cualquier bodega, termine siendo utilizado como mero ingrediente en la "fabricación" del subproducto que es la verdadera fuente de ingresos... Queda todo muy desvirtuado.
Re: El negocio alrededor de las botas usadas de Jerez
Ver mensaje de AlbtotxoInteresantísimo. Nunca habría pensado que las botas de jerez pudieran ir tan buscadas como para fabricarlas a posta.
Re: El negocio alrededor de las botas usadas de Jerez
Ver mensaje de UnnovatoBueno, entiendo que hay que considerarlo como un negocio añadido, totalmente aparte de la elaboración de vino, pero si, una cierta tristeza produce salvo cuando lo que vendes son las barricas que ya no quieres después de dedicarlas a contener magníficos vinos.
Re: El negocio alrededor de las botas usadas de Jerez
Ver mensaje de AlbtotxoYo eso ya lo había oído con las barricas de guisqui respecto de las ginebras.
Es evidente lo de la traslación de sabores y aromas.
Curioso mundo este de la crianza de las bebidas alcohólicas.
Un saludo!
Re: El negocio alrededor de las botas usadas de Jerez
Ver mensaje de UnnovatoEs la globalización (económica), Arnau. Además, las cosas están chungas en los últimos tiempos y hay que sacar de debajo de las piedras. Sobre todo, como es ek caso, para quienes tienen el producto a precios de ganga.
Un saludo!
Re: El negocio alrededor de las botas usadas de Jerez
Pues otra fórmula es la crianza de cerveza en bota de Jerez, a mi me han encantado estas.
https://www.sherrybeer.com/
Re: El negocio alrededor de las botas usadas de Jerez
Fijaos si es serio el tema, a la vez que interesante, que el propio Consejo Regulador tiene registrada desde hace un tiempo la marca “Sherry Cask” con el objetivo de controlar, o al menos tratar de controlar, todo este asunto mediante una certificación digamos oficial a través de una empresa externa de certificación.
¿Y que certifican? Pues en principio, supongo, que darle “autenticidad” a la bota de sherry envinada; primero, que esté envinada con auténtico vino de Jerez calificado; segundo, que el tiempo de envinado haya sido el reglamentario – suponiendo que haya algún tipo de reglamento. Las hay con manzanilla o fino, con oloroso, con amontillado, etc.
El Consejo Regulador, en la memoria que anualmente publican en su web ya incluye desde hace un par de años un apartado especial a los “Sherry Cask” con algunas estadísticas, en la que vemos el crecimiento que ha tenido este negocio paralelo en los últimos años.
Empresas, pues también está creciendo el número de empresas que se dedican solo a este negocio – que no son bodegas, que también, empresas de tonelería, un oficio que se decía hace unos años que estaba casi en extinción donde solo algunas bodegas como Zuleta o Maestro Sierra, que yo recuerde, tenían un pequeño taller para arreglar las viejas botas de roble americano que iban rompiendo duelas.
Bodegas como Lustau, por ejemplo, ya llegaron a acuerdos con marcas de whisky conocidas. Hace ya años en una visita pude hacerle una foto a una curiosa andana de botas...¿imagináis para quién?
Saludos desde El Puerto de Sta. María. https://www.instagram.com/guillermomdv
Re: El negocio alrededor de las botas usadas de Jerez
Ver mensaje de _Guillermo_En Bollullos par del Condado, Huelva, existen varias tonelerías que, desde hace muchísimos años, hacen y envinan toneles con oloroso, para elaborar whisky. Personalmente hace más de 25 años que conozco dicha actividad.
Re: El negocio alrededor de las botas usadas de Jerez
Ver mensaje de EterioBueno, claro, el negocio es tan antiguo casi como el mismo vino, lo que pasa es que últimamente se está hablando mucho del tema por el volumen que está adquiriendo. Pero por lo demás nada nuevo está claro.
Saludos desde El Puerto de Sta. María. https://www.instagram.com/guillermomdv
Re: El negocio alrededor de las botas usadas de Jerez
Ver mensaje de EterioCuando el Jerez se exportaba a Reino Unido en botas de roble qué hacían ellos con las botas vacías?? Llenarlas de whisky...
Saludos desde El Puerto de Sta. María. https://www.instagram.com/guillermomdv
Re: El negocio alrededor de las botas usadas de Jerez
Ver mensaje de _Guillermo_Tienes razón, una bota de roble tiene un gran valor añadido para hacer un buen whisky cuando están envinada y ellos lo sabían. Y como buenos ingleses no desperdiciaban nada, ni lo ajeno.
Re: El negocio alrededor de las botas usadas de Jerez
Hola... me he encontrado con este interesante artículo y he recordado que se había hablado recientemente en el foro... a ver si os gusta: