Chablis, ha perdido energía....
Chablis, ha perdido energía....
Cuando empecé a probar vinos del mundo, Chablis era una referencia en vinos blancos del mundo, era casi una palabra mágica, garantía de frescura y de una acidez casi desconocida en España. Últimamente tengo la impresión de que han bajado de nivel en general, no sé si es el cambio climático, si os está suciediendo a los demás, pero me he llevado varias sorpresas que no llamaría desagradables pero que no responden a lo esperado. Salvo elaboradores de garantía como Dauvissat o Raveneau que están en otra liga, el resto incluidos algunos de gran nombre como William Fevre, Billaud o Piuzé tengo la impresión de que no son lo que eran (siempre generalizando) y no digo nada de los menos conocidos que a veces he encontrado hasta pesados últimamente. Y todo ello tanto en Grand Cru, Premier Cru, Chablis o Petit Chablis (bueno los de esta última clasificación hace tiempo que no puedo con ellos). Disculpad el rollo y la reflexión pero soy un enamorado de la zona que he podido visitar y de sus vinos y me gustaría estar equivocado. ¿Que opináis al respecto?
Re: Chablis, ha perdido energía....
Ver mensaje de Josep_GallegoCasualmente este finde ,tome en Coalla (Gijon) una botella de Domaine Fevre, 1er Cru " FOURCHAME" 2019 ,servido en perfectas condiciones de Tª y en copas Riedel y resulto absolutamente delicioso.....Y mas por precio de 35 Euros . ya que a partir de 20 Euros( precio de tienda) no cobran descorche. Por cierto acommpañado entre otros platillos de unas "verdinas con pulpo " de mucho fondo y sabor a mar.
Grande Ramón Coalla
Re: Chablis, ha perdido energía....
La verdad es que no puedo hablar mucho en propiedad, he bebido relativamente poco Chablis.
Parece que el cambio climatico esta afectando a Chablis con el tema de las heladas y la consiguiente bajada de producción. Seguramente también haya podido suavizar un tanto esa acidez eléctrica tan característica de la zona.
No recuerdo haber bebido ningún Petit Chablis que me llamara la atención.
Dauvissat no he catado nada (tengo un pinot noir suyo en casa) y me hace mucha ilusión, Raveneau se me antoja complicado por el precio.
Tengo muy buen recuerdo de un La Chablisienne Grand Cru Château Grenouilles 2018.
Últimamente me estoy volviendo bastante "natureti" y he disfrutado mucho vinos de De Moor y Moreau Naudet.
Con tan pocos argumentos no tengo suficiente información para contestar a tu pregunta pero seguramente tu apreciación pueda tener algo de cierto, la acidez és energía y seguramente han perdido.
Re: Chablis, ha perdido energía....
Las añadas del 2018 al 2020 fueron especialmente cálidas por lo que es posible no encontrar el estilo más fresco y mineral característico de Chablis. Los buenos productores sacan buenos vinos pero más amplios y con fruta más madura que de costumbre.
La mayoría de los que compré eran 2017.
Re: Chablis, ha perdido energía....
Ver mensaje de PyafmPues me alegro mucho y tomo nota para próximas compras y visitas... Saludos
Re: Chablis, ha perdido energía....
Ver mensaje de MinscEs cierto lo de las añadas que citas, a ver si la 2021 vuelve a recordarme lo que para mi es y será siempre Chablis. Gran acidez, frescura y marcada mineralidad.
Re: Chablis, ha perdido energía....
Ver mensaje de RalfilaurenPara mi si, a ver si como señala @Minsc es un tema de añadas y a pesar del cambio climático vuelvo a disfrutar de las sensaciones que para mi supone Chablis. Por cierto el último que me gustó fue un Moreau Naudet ahora que lo citas...
Re: Chablis, ha perdido energía....
Ver mensaje de Josep_GallegoClaro, pero eso es como todo, es cuestión de tiempo y esperar, está claro.
Re: Chablis, ha perdido energía....
Ver mensaje de Josep_GallegoTiene razón nuestro colega Mincs. Si lo que quieres es la mineralidad y verticalidad de los Chablis,las añadas cálidas no son lo mejor.
En todo caso, creo que chardonnay son de lo mejor en RCP (Y te lo digo porque ayer tomé una de 20 e. Nacional muy floja).
Los bebo con cierta asiduidad, pero no me suelo gastar más de 30 e. en primer crus.
Para complejidades en chardonnay de Francia busco Meurseault o Puligny (Batard o Chevalier se van y Montrachet ni te cuento).
El último que bebí el día previo a lo de Rioja. Un Charly Nicolle premier cru Mont de Millieu del 2017 y estaba muy bueno.
Un saludo!
Re: Chablis, ha perdido energía....
Ver mensaje de Joaquin1965Es cierto que las últimas añadas desde el 17 han sido más cálidas pero ya empieza a asustar la idea de que no vuelvan otras más frias, como bien señalas no tienen la complejidad de las zonas que señalas de Borgoña, salvo Raveneau y Dauvissat que con años pueden ser top (también en precio). No obstante era una zona donde encendían hogueras en el viñedo y creo que eso cada vez va a suceder menos y seguro que se notará.... Un abrazo!
Re: Chablis, ha perdido energía....
Ver mensaje de Josep_GallegoYo creo que el cambio climático trae calentamiento medio pero también más episodios extremos, o sea que las antorchas para las heladas tardías creo que se van a quedar. De hecho, yo los dos episodios mas bestias de frío en mi zona los he visto en las dos últimas campañas. Uno por las mínimas extremas con Filomena, y el otro este abril por lo tardío.
Re: Chablis, ha perdido energía....
Ver mensaje de UnnovatoTambién es cierto que no solo más calor sino extremos como bien señalas, ahora faltará el combustible para las antorchas creo...
Re: Chablis, ha perdido energía....
Ver mensaje de UnnovatoEso pienso yo, creo que las heladas en Chablis van a ser cada vez más problemàticas y recurrentes, antes el problema era el punto de maduración de la uva y ahora creo que va a ser salvar las heladas. Como comentas pienso que el problema está en esos episodios bestias que genera el cambio climático más que el calentamiento general de temperaturas en la zona durante la época de maduración de la uva.
De todas forma hay una esperanza, adaptar la vinificación a ese cambio, tal vez por ahí debe haber cambios, tal vez cambie un poco el perfil del vino al que tenemos asociado el nombre Chablis pero creo que se pueden seguir haciendo unos vinazos brutales, hasta tal vez mejores que antes, toca ser una zona beneficiada por el cambio climático pero tal vez hacen falta cambios en la vinificación y en la percepción de los consumidores, tal vez Chablis ya no estará ligada a acidez frenética y pueda convertirse en una zona para hacer vinos más equilibrados como podrían ser otras zonas de Borgoña.
Re: Chablis, ha perdido energía....
Ver mensaje de Josep_Gallego2021 no fue cálida y seguramente responda mejor a lo que buscas. Lo Malo es que creo que la cantidad producida fue bastante Baja.