Chablis, ha perdido energía....

Pues vamos a ver, quisiera pensar que lo que busco es el estilo Chablis que todos tenemos en mente. Saludos

Y en la variabilidad. Lo mismo tienes un abril con temperaturas de enero que un febrero con temperaturas de mayo. Por no hablar de lo mal repartidas que están las lluvias.

Por eso yo pongo en duda lo de que la solución sea elevar los viñedos en cota. Algún año puede funcionar, pero si una parte de las añadas se pierde por heladas y otras no maduran bien tiene que ser muy difícil conseguir una cierta regularidad.

¿Es Petit Chablis el nuevo Chablis? a raíz de beber un Petit Chablis y buscar información vi que es una de las 4 subzonas de Chablis, Chablis, Chablis Premiers Crus, Chablis Grands Crus... en principio la menor, viñedos que por ubicación, orientación... tenían dificultades para madurar sus uvas...

Resulta que en este Petit Chablis he encontrado lo que llevo tiempo buscando en Chablis y pocas veces encuentro: escandalosa acidez. 

Comparto la nota de cata del Garnier Et Fils Petit Chablis 2019.

https://www.verema.com/vinos/155493-garnier-et-fils-petit-chablis-2019#ficha

Creo que has acertado con el productor , este año probé su Chablís y me pareció magnífico, de los mejores tomados últimamente. Es una interesdante reflexión aunque preferiría pernsar que voy a seguir encontrando grandes  chablís, buenos y ácidos en los mejores suelos de la zona... El tiempo nos dirá.

Pues habrá que probar. Porque Chablis es de las pocas zonas en Borgoña donde se puede comprar sin empeñar un riñón.

Por cierto, que al poco de iniciar Josep este hilo Chateau Lafite-Rothschild compró William Fevre, lo que no suena bien a efectos de evolución futura de precios! La transacción fue en septiembre del año pasado.

Al final estamos en Borgoña.... los dos top ya son bastante caros Revanau y Dauvissat, esperemos que Fevre que era otro de los grandes no se dispare, personalmente me gustan mucho los chablis, aunque como decía al inicio llevamos unos años esperando recuperar una acidez más marcada. 

Pues sí, comprado en la tienda virtual de Uain Bar&Store, que tú bien conoces, como lo he disfrutado, un Petit Chablis que por 18 euros me ha ofrecido un placer muy superior.
Ya que citas a Dauvissat, yo ya no llego a los blancos por precio pero en el mismo pedido compré un tinto de Dauvissat de la AOC Irancy, pegada a Chablis donde se elaboran tintos con Pinot noir. A ver qué tal sale, ya os contaré.
También me llama la atención la aledaña AOC Saint-Bris donde se elaboran blancos con sauvignon blanc y sauvignon gris.
Cuanta riqueza y cuanto por aprender...

Pues prueba también el Garnier Chablis cuando puedas. lo de Saint Bris es muy gracioso, casi todo sauvignon blanc pero son carácter propio, recomendables sobre todo por la curiosidad aunque no son fáciles de encontrar. Pues si, nos queda mucho afortunadamente....

La verdad es que tienes razón. Se están como aplanando (homogeneizando) un poco. En todo caso, el que bebo casi siempre es Leflaive (este verano en mi casa del pueblo empecé con el por partida doble) y duró un suspiro.
Pero si, es cierto que algo está cambiando, para flojear.

Seguimos con suerte, buenos elaboradores, Petit Chablis no es tan pequeña.

https://www.verema.com/vinos/155573-billaud-simon-petit-chablis-2019#ficha

Revisando las recientes puntuaciones en WA para 2021 y 2022, la más alta es 96 que ciertamente no es mucho comparado con otras zonas, se mantienen los elaboradores de siempre:

Ravenau Chablis Grand Cru Valmur y Clos de 2022 96 ambos, GC Blanchot 95

Vincent Dauvissat Chablis Grand Cru Les Preuses (95-97)  y Les Clos (94-96)

Patrick Piuze Grand Cru Valmur 2022 95 puntos.

Samuel Billaud Chablis Grand Cru Les Clos 95 puntos.

Domaine William Fèvre Chablis Grand Cru Les Clos 95 Puntos.

Hola,

Para una región que forma una parte de Borgoña, y con los precios desorbitados por todas las partes en Côte d'Or, me parece un chollo todavía probar un Chablis. De hecho los vinos siempre han sido grandes referencias dentro y fuera de Francia. Pienso que porque quizás en Chablis ya existen vinos tan famosos/cotizados (Dauvissat, Raveneau), y por el otro lado hay bodegas con grandes volumenes (La Chablisienne, William Fèvre) que ya existen por toda la vida, que los consumidores siempre van por estas 2 categorias, por eso se ve que la zona no es tan dinámica como Côte d'Or o las otras zonas en el sur.

No he probado muchos vinos pero a mí me han dicho unos Chablis que tengo que probar sí o sí. Son nombres no tan conocidos pero los sumilleres nos encantan.

Julien Brocard

Pattes Loup

Moreau-Naudet

Saludos

He probado Moreau-Naudet y me gustó bastante, el último que me sorprendió mucho y muy positivamente fue  l'Humeur du Temps de Domaine de Moor.

Con Chablis tengo un problema. Sus vinos son demasiado ácidos para mi estómago. Me gustan pero no puedo beber más de dos copas en una semana porque si no el estómago comienza a protestar.