Las mentiras y verdades del vino a debate en Madrid Fusión.

Si no lo he entendido mal por 50 euros puedes disfrutar de todos los contenidos del congreso, es para estudiárselo.

Burdeos es el espejo en el que todas las zonas se querrían mirar y Burdeos trabaja mas multivarietales que monovarietales. Supongo que desde hace muchos años saben complementar sus variedades segun la zona, hay zonas dominadas por la cabernet y otras en la que la merlot domina.
Con esto no quiero decir que los vinos monovarietales esten fuera de lugar, ni mucho menos, aqui tenemos la tempranillo que en muchisimos vinos se muestra solo y con mucha calidad.
Creo que las dos opciones son buenas si el elaborador sabe lo que tiene entre manos

Así es, gran última frase:"si el elaborador sabe lo que tiene entre manos".
Una duda @pepecano ¿en Burdeos se cofermentan las variedades (coupage) o se ensamblan a posteriori? Por desgracia tengo un gran desconocimiento de Burdeos.

Supongo que cada variedad la trabajan por separado y luego hacen el coupage, es por eso que cada añada es diferente en la proporción de cada variedad.

Un buen coupage es buenísimo. Los monovarietales muchas veces adolecen de "cosas". Saludos desde la Capital del Hojaldre, Torrelavega.

La pregunta es ¿Dicen las bodegas la verdad cuando hablan de vinos monovarietales?. Sé de alguna D.O. que prohibe las vides francesas y he conocido vinos de esa D.O. que llevaban Cabernet Sauvignon y Malbec. El dueño me comentaba que  con una pequeña aportación de esas uvas el vino mejoraba y era más fino y elegante.

       Hay que tener en cuenta que algunos Consejor Reguladores permiten variedades en porcentajes de hasta un 25% de otras uvas y permiten denominarlo monovarietal. Saludos desde la Capital del Hojaldre, Torrelavega.

Las bodegas que he conocido en Haut Medoc elaboraban por separado. Me supongo que las demás hagan igual. Saludos desde las Asturias de Santillana.

Si, es un asunto en que las bodegas tendrían que ser mas honestas, aunque por ley no lo tengan porque decir a los aficionados nos gusta saber que estamos catando

Ese es un tema que salió hace un tiempo en un hilo. Creo que para poder llamarlo varietal, debe tener al menos el 85% de la variedad, y puede tener hasta un 15% de otras. En cambio, si se cita en la etiqueta más de una variedad, entonces se deben citar todas y en orden de mayor a menor porcentaje.

Pero claro, es algo muy difícil de controlar.

Dejo el enlace a otro artículo que resume el debate un poco más ampliamente

www.directoalpaladar.com/actualidad-1/grandes-mentiras-vino-moderno-pseudociencia-esnobismo/amp

En mi opinión las preguntas son muy poco relevantes. Una ponencia entre enologos que reflexionan sobre qué es Mejor o Peor.

Preguntas sin respuestas, porque no hay mejor o peor, hay buenos trabajadores o malos trabajadores. Bodegas que quieren ofrecer un buen producto y bodegas que necesitan vender un producto.

Hay Ediciónes limitadas de 700 botellas a 270.000 botellas. Que es limitado?

En mi opinión tras todas esas preguntas no hay respuestas, hay mucha reflexión pero no respuestas.

Un saludo!

Me han gustado tus definiciones.

un saludo Crack.

La regulaciòn de monovarietal depende del paìs. Por ejemplo en Francia para mencionar la varietal en la botella tiene que ser 100% de hace variedad. Sinceramente no entiendo la discusión sobre coupages o monovarietales. Se hacen vinos geniales de las dos maneras y los dos zonas más prestigiosas de vinos en el mundo (Borgoña y Burdeos) demuestran esto.

Buenas leeré un poco más pero lo de coupage no lo tengo claro ...

un saludo

Por lo que entendí, el mínimo del 85% para un vino varietal es obligatorio en toda la UE, pero los países pueden limitarlo aún más. No sé si aquí en España hay alguna restricción mayor, o si alguna DO la tiene. 

https://www.mapa.gob.es/es/alimentacion/publicaciones/Etiquetado_Productos_Viticolas_tcm30-89511.pdf