Las mentiras y verdades del vino a debate en Madrid Fusión.

44 respuestas
    #1
    pepecano

    Las mentiras y verdades del vino a debate en Madrid Fusión.

      Los enólogos Tao Platón y Antonio Tomas Palacio con la moderación de Juancho Asenjo debatieron sobre el tema en Madrid Fusión.

      Ambos desmitificaron algunas de las falsedades que rodean el mundo del vino y muchas de las preguntas que nos hacemos habitualmente.

    x.--- ¿ El vino de autor es mejor que el de las grandes bodegas? ¿ a menor cantidad de botellas mas calidad ?

    x--- ¿ Con menos elaboración se hace mejor vino ? ¿ es tan importante la acción humana en la elaboración?

    x--- ¿ Mezclar variedades es peor o mejor que recurrir  a una sola variedad ?

     Después del debate dejaron frases para el recuerdo, Tao Platón -- " La principal mentira del mundo del vino es considerar que el consumidor no es lo suficiente inteligente y generar un misterio detrás de una botella".

     Palacios -- "  La ciencia y la pasión son complementarias, la acción humana es la que hace buen vino, la calidad aumenta si hay sabiduría, hace falta saber mucho para intervenir poco "

      Interesante debate del que es difícil sacar conclusiones totales, pero el debate siempre es formativo.

    #6
    Nacho_G.F.

    Re: Las mentiras y verdades del vino a debate en Madrid Fusión.

    ¿Pudiste asistir personalmente al debate? 

    #9
    Ralfilauren
    en respuesta a pepecano

    Re: Las mentiras y verdades del vino a debate en Madrid Fusión.

    Ver mensaje de pepecano

    Pues las dos frases que comentas son demoledoras, no puedo estar más de acuerdo con ellas. A ver si @Unnovato encuentra la grabación y podemos verla, estoy muy interesado. El primer, y de momento único, episodio del Podcast de Península Vinícultores tiene este título: "Transparencia en el mundo del vino".

    #13
    Quillolim
    en respuesta a pepecano

    Re: Las mentiras y verdades del vino a debate en Madrid Fusión.

    Ver mensaje de pepecano

    Pues tiene que estar interesante.

    La última pregunta es una de las que me hago últimamente, mezclar siempre aporta aunque hay monovarietales sublimes

    un saludo

    #15
    Ralfilauren
    en respuesta a Quillolim

    Re: Las mentiras y verdades del vino a debate en Madrid Fusión.

    Ver mensaje de Quillolim

    Yo entiendo el tema de la siguiente manera.

    Monovarietales. Fantástico. Un buen elaborador puede sacar el máximo provecho de una variedad, conoce todos los valores representativos, decide y con conocimiento puede hacer un vino sublime.

    Ensamblaje. Espectacular. Un buen elaborador vinifica variedades por separado, saca el máximo provecho de cada una de ellas, reune a todo el equipo, hace 40 mezclas diferentes y eligen la que más les ha gustado, vino alucinante.

    Coupage. Nivel Diós. Vinificar juntas diferentes variedades atendiendo a su complementación y equilibrio ya des del campo (field blend) gracias a la observación y experimentación con el objetivo de que esa mezcla de campo le suponga tener que intervenir lo mínimo posible en la bodega para hacer un vino mágico.

     

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