Las mentiras y verdades del vino a debate en Madrid Fusión.
Los enólogos Tao Platón y Antonio Tomas Palacio con la moderación de Juancho Asenjo debatieron sobre el tema en Madrid Fusión.
Ambos desmitificaron algunas de las falsedades que rodean el mundo del vino y muchas de las preguntas que nos hacemos habitualmente.
x.--- ¿ El vino de autor es mejor que el de las grandes bodegas? ¿ a menor cantidad de botellas mas calidad ?
x--- ¿ Con menos elaboración se hace mejor vino ? ¿ es tan importante la acción humana en la elaboración?
x--- ¿ Mezclar variedades es peor o mejor que recurrir a una sola variedad ?
Después del debate dejaron frases para el recuerdo, Tao Platón -- " La principal mentira del mundo del vino es considerar que el consumidor no es lo suficiente inteligente y generar un misterio detrás de una botella".
Palacios -- " La ciencia y la pasión son complementarias, la acción humana es la que hace buen vino, la calidad aumenta si hay sabiduría, hace falta saber mucho para intervenir poco "
Interesante debate del que es difícil sacar conclusiones totales, pero el debate siempre es formativo.
Un saludo. Pepe Cano www.verema.com/blog/laterrassadelvi/