Vinos tradicionales andaluces

33 respuestas
    #16
    Polidori
    en respuesta a Quillolim

    Re: Vinos tradicionales andaluces

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    Difícil cuestión, sabes que el libro de los gustos está en blanco, el fino del que me hablas es de una RCP brutal, de esos finos de cabecera de cualquier enofilo, no me extraña que haya gente que lo prefiera a un fino jerezano.
    Sería interesante que un día os animaseis a realizar una cata en casa con finos de ambas denominaciones y así podéis comparar.
    Personalmente, encuentro a los de Jerez más completos, tienen ese fondo salino que a mi me gusta mucho, aunque los de Montilla Moriles también son intensos y muy buenos. Saludos.

    #17
    Quillolim
    en respuesta a Polidori

    Re: Vinos tradicionales andaluces

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    Yo diria q también me gusta mas los del marco aunque es cierto q he bebido mas de esa zona por ejemplo de Toro de Albala q creo q es montilla no he probado y he leido buenas criticas

    #18
    Joshmunro
    en respuesta a Quillolim

    Re: Vinos tradicionales andaluces

    Ver mensaje de Quillolim

    Para mí la temperatura de servicio varía según la temperatura del ambiente, el palo de jerez y el estilo dentro del mismo palo, por ejemplo; un fino de entrada tipo Tío Pepe o Fino la Janda etc me gusta a unos 5-7 grados (nunca helado, no comprendo esta manía, que no es un refresco), pero un fino viejo tipo Fino perdido, me gusta más sobre los 10-12 grados según la temperatura del ambiente/estación. 

     

    En cuanto a amontillados/olorosos/palos cortados, antes de que lleguen los calores, a mí personalmente me gustan más a una temperatura de un ‘ambiente fresco’ sin enfriar, es decir, como un vino gran reserva con bastante madera. Con la llegada del calor pues algo más fresco, muchos bares suelen hacer una mezcla de vino a temperatura con un poco del mismo vino guardado en la nevera.

    #19
    Letroncio
    en respuesta a Joshmunro

    Re: Vinos tradicionales andaluces

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    Amontillados/olorosos/palos cortados los suelo enfriar un rato antes de beber. Los serviré sobre los 10 - 12 grados que rápidamente van subiendo, porque además son vinos que se beben más despacio.

    Aitor Alegría (Letroncio). Peña El Sarmiento

    #21
    Candelecho
    en respuesta a Quillolim

    Re: Vinos tradicionales andaluces

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    Recuerdo un comentario en una cata a la cual tuve el gusto de asistir en Madrid en Palo Cotado y la persona que dio la cata, que era de bodegas Toro Albala,comento que para iniciarse en los vinos generosos recomendaba se comenzara por Montilla/Moriles.

    El fino me resulto muy amable en boca y entre otras cosas dijo que en la zona de Montilla / Moriles no se encabeza el fino. La uva Pedro Ximenez que es la que predomina en la zona le da esa propiedad.

    #22
    Petex

    Re: Vinos tradicionales andaluces

    He de decir que los vinos tradicionales de Andalucía son los grandes desconocidos dentro de España (aunque estoy viendo que van en aumento en la alta gastronomía) y curiosamente son ÚNICOS en el mundo, de los que deberíamos estar muy orgullosos de lo que tenemos en esa zona. Yo personalmente consumo muy a diario el vino Fino (me gusta con mucha solera) y el Amontillado (de mis favoritos) son joyas enológicas que creo que aun en España no sabemos todavía apreciarlos como es debido.

    No nos damos cuenta de lo que tenemos ¡Ni lo que nos perdemos!

    Os dejo una lista de los generosos que suelo consumir diariamente:

    - Finos:

    Eléctrico del Lagar (Toro Albalá, Montilla-Moriles)

    Tradición (Bodegas Tradición, Jerez)

    El Maestro Sierra (Bodegas El Maestro Sierra, Jerez)

    Gran Barquero (Perez Barquero, Montilla-Moriles)

    - Amontillados:

    Amón (Bodegas Delgado, Montilla-Moriles)

    Marqués de Poley Solera 1922 (Toro Albalá, Montilla-Moriles)

    Convento Selección 1951 (Toro Albalá)

    Amontillado AB (González Byass, Jerez)

    - Pedro Ximénez:

    Sin lugar a dudas los Don PX (Toro Albalá, Montilla-Moriles)

    La Cañada (Perez Barquero, Montilla-Moriles)

     

    Espero que os animéis a embocaros a estos vinos, son extraordinarios.

     

     

    #23
    Candelecho
    en respuesta a Quillolim

    Re: Vinos tradicionales andaluces

    Ver mensaje de Quillolim

    He bebido muchos vinos de Jerez y ahora estoy descubriendo Montilla/Moriles y he comenzado por Bodegas Toro Albala que es muy conocida por sus vinos Px dulces, pero que en el resto de palos como Fino,Amontillado de 1951 y su Palo cortado de 1964 son elegantes en todos los aspectos vista, olfato y gusto. Tuve el gusto de probarlos precisamente en Verema hace unos años.

    La bodega al parecer guarda vinos de añadas antiguas tanto en dulce como en seco.

     

     

    #24
    Petex
    en respuesta a Candelecho

    Re: Vinos tradicionales andaluces

    Ver mensaje de Candelecho

    Curiosamente he ido detrás de ese palo cortado del 64 pero no he tenido el placer aun de probarlo, me han hablado muy bien de el gente que estuvo en la BWW. 

    Aun asi me parece que para los vinos que son siguen estando muy bajo de precio. A mi parecer son joyas unicas, con decadas de mimos y cuidados. Espero que algun día sepamos valorar lo que tenemos en España.

    #28
    Candelecho
    en respuesta a Petex

    Re: Vinos tradicionales andaluces

    Ver mensaje de Petex

    Petex, estoy de acuerdo contigo en el precio de los vinos andaluces son de risa en muchos establecimientos tanto de alimentacion como en tiendas especializadas.

    Date cuenta que un fino como minimo ha de estar en barrica entr 4 y 5 años en crianza para que adquiera esa categoria de Fino.

    Son muchos años de cuidados para el costo tan bajo que tiene , si lo comparamos con vinos de La Rioja, Ribera o Ruedas y los precios que tiene estos vinos.

    #30
    Candelecho
    en respuesta a Quillolim

    Re: Vinos tradicionales andaluces

    Ver mensaje de Quillolim

    Hola,

    Es por eso que la curiosidad nos hace descubrir otros mundos , en esta caso otros tipos de vinos que son los grandes desconocidos, pero cuando los descubres te enemoran y te enganchan.

    Este foro se ha crea para eso , para descubrirlos y llegara un dia no muy tarde en el que hablaremos de los generosos tanto o mas que de otros vinos.

     

    Gracias

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