Garnacha, versatilidad o elaboracion.

24 respuestas
    #16
    Unnovato
    en respuesta a Lovecft

    Re: Garnacha, versatilidad o elaboracion.

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    En lo del viceversa no estoy muy de acuerdo. De una señora garnacha de Borja con maceración corta y a temperaturas bajas estoy seguro que podría salir un vino mucho más parecido a las de Madrid que a las que nos tienen habituados los aragoneses. La mano del elaborador tiene mucha influencia, mucha...

    #17
    Raulkano
    en respuesta a Unnovato

    Re: Garnacha, versatilidad o elaboracion.

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    Precisamente el vino Alquez de la bodega Sommos en Calatayud (Alianza De Garapiteros ) se queda entre medias algo más de extracción que las de Madrid pero mucha frescura y fruta sin madera.

    #19
    Unnovato
    en respuesta a Raulkano

    Re: Garnacha, versatilidad o elaboracion.

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    Este lo he probado. Sí es verdad que lo recuerdo menos intenso que las garnachas potentes.

    Mi opinión en este sentido es que cuando una uva tiene poca capacidad de extracción de color, taninos, etc (un sumoll, por ejemplo), por mucho que el elaborador haga no puede obtener un vino corpulento. En cambio, con una uva con mucho potencial, el elaborador tiene en su mano el extraer todo, parte, o casi nada. Para irnos al caso extremo, si de una garnacha se puede hacer vino rosado, o incluso blanco, más se podrá hacer un tinto de poco cuerpo!

    #20
    Lovecft
    en respuesta a Unnovato

    Re: Garnacha, versatilidad o elaboracion.

    Ver mensaje de Unnovato

    No digo que no se puedan desmarcar  y huir en cierta medida de esos vinos ultra corpulentos y se pueda buscar más frescura y ligereza, pero al final lo que marca es el terroir y el desarrollo de la uva, ver si los tiempos de maduración (tanto la alcohólica como la fenólica) permiten ese tipo de elaboraciones. Pero irse tan tan al otro extremo no se... Que igual si eh...(aunque a mi no me gustaría, porque para mí sería perder la identidad propia de la zona)

    La única referencia que tengo al respecto es con los vinos del priorat, que si que hay bodegas, como Clos Dominic por ejemplo, que buscan vinos más fáciles de beber, por decirlo de alguna manera, con menos extracción, menos capa y que te los puedas beber con algo que no sea un plato de caza. Pero aun siendo unos vinos que realmente son más ligeros en el paso por boca, no dejan de ser lo que son, vinos de 15%vol, con su fruta negra, su mineralidad y tal....

    No está muerto aquello que yace eternamente. Y con el paso de los eones, hasta la muerte puede morir

    #21
    Lovecft
    en respuesta a Raulkano

    Re: Garnacha, versatilidad o elaboracion.

    Ver mensaje de Raulkano

    Por lo que veo es un poco la idea que hace años se lleva haciendo en algunas bodegas del priorat, salir un poco de ese perfil de vinos ultra potentes y hacer vinos más frescos, con un paso por boca algo más ligero...

    No está muerto aquello que yace eternamente. Y con el paso de los eones, hasta la muerte puede morir

    #22
    Enancu
    en respuesta a Lovecft

    Re: Garnacha, versatilidad o elaboracion.

    Ver mensaje de Lovecft

    En Gredos, si quisieran también se pueden hacer vinos corpulentos. Lo se de buena mano, que ahí están las Garnachas de Luis Saavedra y, en menor medida, de Las Moradas de San Martin dando caña cañera. 

    Te recomiendo comprar un botella de Coruxo de Luis Saavedra y otra de Campo de Borja y ver diferencias. 

    Un saludo. 

    #23
    Lovecft
    en respuesta a Enancu

    Re: Garnacha, versatilidad o elaboracion.

    Ver mensaje de Enancu

    Pues tomo nota,... gracias por tu aporte.

    No está muerto aquello que yace eternamente. Y con el paso de los eones, hasta la muerte puede morir

    #24
    pepecano
    en respuesta a Enancu

    Re: Garnacha, versatilidad o elaboracion.

    Ver mensaje de Enancu

    Me dejas mas tranquilo porque en principio era mi opinión, es que hasta no hace mucho yo recuerdo algún vino de garnacha de la zona de Gredos con cuerpo, pero de un tiempo a esta parte todos han apostado por el frescor y la ligereza. Es como si buscasen parecerse a Borgoña con sus Pinot ( hay si que creo que no podrían hacer vinos corpulentos).

    #25
    Swinsword
    en respuesta a Enancu

    Re: Garnacha, versatilidad o elaboracion.

    Ver mensaje de Enancu

    Pues mira, otro que no conocía las garnachas corpulentas de Gredos.

    Me apunto a Luisa Saavedra ;-)

     

    Gracias por la recomendación!!!!!!!!!!!!

    Una barrica de vino puede realizar más milagros que una iglesia llena de santos

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