¿Cómo interactuar con un sommelier?
Re: ¿Cómo interactuar con un sommelier?
Ver mensaje de juanjusAhora me dejas fuera de juego, no hablabas de una Garnacha Blanca del Priorat? Pq Chateau Rayas aparte de ser de Chateauneauf du Pape no es monovarietal de Garnacha Blanco.
Bueno, eso y que cualquier sommelier del mundo, y mucho más alguien de ese nivel, la conoce perfectamente.(Ciertamente más el tinto quue el blanco, pero igualmente estamos hablando de probablemente la bodega más mítica de todo el area mediterranea)
Re: ¿Cómo interactuar con un sommelier?
Ver mensaje de josejajajaj tienes toda la razón... No sé el porque ese miedo, respeto, llamalo X que se les tiene, supongo que es, como muchas otras cosas de este mundillo, por culpa de los prepotentes sabelotodos... Hay formas y formas de comunicar los mensajes!
Un saludo
Re: ¿Cómo interactuar con un sommelier?
Ver mensaje de HappinessOpiniones hay como platos con arroz, llamarlo x o prepotencia es un poco ofensivo, llamarlo desconocimiento e irrespetuoso es + apropiado
juanjusvi.blogspot.con/wine waiter
Josep Roca se llama así mismo camarero de vinos....
Re: ¿Cómo interactuar con un sommelier?
Ver mensaje de XavihJeje era un poco broma de juego de palabras pero si he conseguido ilustrarte y que te documentes me vale
Re: ¿Cómo interactuar con un sommelier?
Ver mensaje de juanjusEl juego de palabras sigo sin pillarlo, soy muy patan para estas cosas.
Lo de les Brugueres te lo decía(Al igual que pasa en el Rodano con lo que has soltado de Chateau Rayas), es pq monovarietales de Garnacha Blanca apenas hay en el Priorat, por eso te he preguntado, pq me ha picado la curiosidad conocer, cual era ese vino tan extraordinario(A mi el Les Brugueres, particularmente no me convence, salvo con muuuucha botella).
De hecho monovarietales de Garnacha Blanca(Como pasaba en la mayoría de uvas), apenas había en ningún lugar, ni siquiera en Terra Alta donde más cantidad y probablemente calidad hay ahora de vinos de este tipo. El coupage normal era Macabeo-Garnacha Blanca. Y en el Priorat, pues parecido, pero además con Pedro Ximenez y Xarello.(No sé si es el Chateau Beaucastel pero me suena un blanco de Chateauneuf du Pape que lleva las 11 variedades blancas autorizadas en la zona)
Igual abró la caja de los truenos, pero en general creo que se esta "abusando" de los monovarietales. Hay uvas que mejoran cuando se complementan con otras, o se usan de complemento de otras. Creo que los monovarietales deberían estar circunscritos a vinos de viña-paraje, cuando esa viña realmente fuera excepcional y no hiciera falta complementar nada.
Re: ¿Cómo interactuar con un sommelier?
Ver mensaje de XavihXavih, no se si "abusando", pero creo que entiendo tu punto de vista y puedes tener razón.
Muchas bodegas sacan monovarietales que aportan muy poco, aunque les permite ensanchar su gama, en cierta manera hacerla más atractiva. La Graciano es clave en el coupage de Rioja, y Contino tiene un excelente monovarietal. Otros son totalmente prescindibles.
Pero bueno, en realidad eso pasa con gran parte de la oferta!
Re: ¿Cómo interactuar con un sommelier?
Ver mensaje de Roberto LópezBuen ejemplo.La graciano puede aportar muchas cosas como uva complementaria pero como monovarietal el 99% de los casos Pesan mas sus defectos(Rusticidad excesiva,taninos agresivos incluso sensacion alcoholica a pesar de no ser en principio una uva con mucho grado).
Hay que encontrar una viña excepcional para que esta fruta roja en compota, ese sotobosque mediterraneo tape sus carencias.
Re: ¿Cómo interactuar con un sommelier?
Ver mensaje de XavihCiertamente chateau rayas es medalla de oro como garnacha, tinta
De beaucastel me gustan todos, inolvidable homage a Jacques Perrin, el blanco no te equivocas esta considerado uno de los mejores blancos de Francia y he tenido la suerte de probarlo, memorable y grandioso, extraordinario, exclusivo, recuerdo sabores de fruta escarchada y aromas de laurel junto a otras hierbas, muy grácil y con cuerpo ese vino. Por otra parte es habitual el coupage aunque muy pocos lo hacen con todas las variedades autorizadas, lo tradicional en tintos grenache, cinsault, mourvedre y en blancos nuevamente grenache, picpoul...
Re: ¿Cómo interactuar con un sommelier?
Ver mensaje de XavihComo bien dices: no todas las uvas tienen el suficiente nivel para ser monovarietales.
Que está claro que hay que ir probando y que habrán productores y zonas que sacarán monovarietales de ciertas variedades de buen nivel, pero ahy algunas que sirven y se potencian más como complementarias que como monovarietales.
Un saludo!
Una barrica de vino puede realizar más milagros que una iglesia llena de santos
Re: ¿Cómo interactuar con un sommelier?
Ver mensaje de SwinswordNo es solo cuestión de potencial de la uva, a veces es cuestión de equilibrio. A veces una uva tiene unas grandes cualidades enologicas, pero tb tiene aspectos complicados que pueden compensarse cuando van acompañadas de otras. A veces hay zonas donde esa uva se expresa maravillosamente, pero fuera de ahí le cuesta expresarse del mismo modo, etc, etc, etc.
Puede que una uva sin gran potencial pueda dar monovarietales interesantes. O puede haber uvas con gran potencial, que por sus carácteristicas, casi siempre mejoran si las complementan con otras. El ejemplo no por usado, deja de ser menos útil, la Cabernet Sauvignon y la Merlot sin duda son de las uvas tintas con mayor potencial. Y sin embargo unos señores que llevan varias siglos elaborando vinos con ellas, han llegado a la conclusión que mezclandolas con otras uvas, dan un resultado mejor.
Re: ¿Cómo interactuar con un sommelier?
Ver mensaje de XavihClaro, claro. Es el mismo caso de los grandes viejunos riojanos. A veces hay que escuchar al campo y a la experiencia, que son los que marcan la diferencia.
El equilibrio, esa grab vurtud a veces complicada de encontrar.
Un saludo!
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