Entrevista a Miguel Ángel de Gregorio. Ya podéis dejar vuestras preguntas

70 respuestas
    #61
    M. A. De Gregorio
    en respuesta a Eve Katherine

    Re: Entrevista a Miguel Ángel de Gregorio. Ya podéis dejar vuestras preguntas

    Ver mensaje de Eve Katherine

    Si, sin duda. No tanto biodinamicos o naturales sino vinos mas originales, más cercanos a la tierra, con viticulturas más cercanas a las de nuestros abuelos, las enologías "industriales", cada vez interesan menos al consumidor..

    #62
    M. A. De Gregorio
    en respuesta a Juan Such

    Re: Entrevista a Miguel Ángel de Gregorio

    Ver mensaje de Juan Such

    hola, Juan, el placer es mio.....

    Cambios ... muchos y muy pocos a la vez. tan solo hemos profundizado en todo aquello que hacíamos o intentábamos hacer. Por partes:

    No hay cambios en los momentos o formas de vendimiar. seguimos adaptándonos al ritmo de maduración que consideramos adecuado a cada parcela aunque cada vez nos resulta más complejo. en la actualidad son 168 parcelas diferentes.

    mucho avances en el trabajo de campo, creo que cada vez hemos ido consiguiendo una mejor viticultura y una mejor comprensión de cada viñedo. En aquel 2002 estábamos intentando eliminar los fitosanitarios de síntesis, los herbicidas y equilibrar suelos que durante años habían sufrido agresiones, hoy eso es una realidad desde hace años.

    Esa mejor viticultura se ha traducido en una mejora en el trabajo de bodega, hemos podido reducir los tiempos de maceración buscando cada vez más pureza en la expresividad del terruño.

    la incorporación de sistemas de despalillado por vibración y de selección óptica de bayas nos permitió un avance enorme en cuanto a la pureza de las sensaciones y de las texturas.

    No ha habido grandes cambios en los procesos de Crianza...

    #66
    Gemma Peyro

    Re: Entrevista a Miguel Ángel de Gregorio. Ya podéis dejar vuestras preguntas

    Muchas gracias Miguel Angel por todo el tiempo que nos has dedicado, ha sido un verdadero placer contar contigo. No se si aún quedará alguna respuesta en el aire. Creo que has estado impresionante contestando a toda esta bateria. Esperamos poder verte más a menudo por Verema, que es tu casa.

    Un abrazo

    #70
    jvoltaire
    en respuesta a M. A. De Gregorio

    Re: Entrevista a Miguel Ángel de Gregorio. Ya podéis dejar vuestras preguntas

    Ver mensaje de M. A. De Gregorio

    Gracias. Es cierto que el consumidor ha de ser el juez. Pero se me hace dificil poner en la misma denominación un Allende o un Martires... con un vino de ínfima calidad. Lo digo por la polémica que durante muchos años ha habido de que el vino de Rioja había bajado muchos enteros, por cierto tipo de vinos excesivamente industriales.....

     

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