¿Qué efectos tienen las tinajas de barro?
Re: ¿Qué efectos tienen las tinajas de barro?
Ver mensaje de AbreunvinitoSupongo que hay una buena parte de eso. Yo soy incapaz de derimir cuando toca y cuando es por "moda".
Le agradecería horrores a algún enólogo que nos explicara, para lerdos en la materia como yo, que es lo que hace que un tipo de vino se "estabilice" en hormigón, o en acero inoxidable, o en fudres de castaño, o en tinajas de barro, etc, etc.
Cuales son las variables que ellos tienen en cuenta para decidir cual es el mejor método, en cada caso.
P.D: Es el segundo que oigo despotricar en poco tiempo sobre el NOMA. El otro día un miembro de set a taula, creo, un grupo gastronómico que se dedica a ir por los mejores restaurantes del mundo rajó del danés lo que pocas veces había oído de alguien. Entre otras cosas dijo que un vino natural que les trajeron parecía un Champin(El espumoso para nños). Tan malo que obligaron a canviarselo.
En cambio, hablo maravillas del Geranium, parece que mucho menos conocido, aunque tb 3 estrellas Michelin y que según él era infinitamente mejor que el sobrevaloradísimo Noma.
Re: ¿Qué efectos tienen las tinajas de barro?
Ver mensaje de XavihPues porque me lees poco, porque sino hubiese sido yo el primero. No te pierdas los comentarios de mis compañeros de mesa.
Al Geranium no pudimos ir porque no habia sitio. Nos fuimos al Naranjo
Saludos
Re: ¿Qué efectos tienen las tinajas de barro?
Ver mensaje de XavihMadre mía, que hasta hoy no he podido contestar!!!!!
Claro que hay vinos que con crianza se expresan mejor, se mantienen más años, se redondean. Como has dicho, lo que hay que encontrar es el equilibrio, para que ese vino exprese su terruño, su identidad, su todo. Hay que darle la crianza adecuada para que sea auténtico, no seguir un patrón marcado por otras bodegas o por una añada concreta y fantástica que se tuvo hace tiempo. Hay que amoldarla a la uva, para mantener esa identidad, esa personalidad.
Un saludo!
Una barrica de vino puede realizar más milagros que una iglesia llena de santos
Re: ¿Qué efectos tienen las tinajas de barro?
Ver mensaje de SwinswordSin ir más lejos los Barolo Riserva tienen un mínimo de 4 años de crianza en barrica. Y aunque, como casi siempre, hay un debate entre los clasicistas y los "modelnos", lo que si parece unánime es que la Nebbiolo de Barolo, sobre todo de algunas zonas, esos años de barrica le sientan muy bien para "domar a la bestia".
Re: ¿Qué efectos tienen las tinajas de barro?
Ver mensaje de XavihEs que hay auténticos "monstruos" que si no los domas, no te los bebes ni p'atrás!!!!!
Sin ir muy lejos, los vinos de López de Heredia mira la tira de años que se tiran de crianza. Y es una muestra de los vinos de la Rioja tradicional.
Una barrica de vino puede realizar más milagros que una iglesia llena de santos
Re: ¿Qué efectos tienen las tinajas de barro?
recien llegado de languedoc-roussillon he podido comprobar como la ánfora le va de perlas a la cariñena. Magníficos vinos!!
os animo a que los probeis.
saludines
Re: ¿Qué efectos tienen las tinajas de barro?
Ver mensaje de nacho74Estaba recordando el vino que probé hará un par de años de la zona y me gusto bastante.Era este.
Jesús Gómez https://twitter.com/VinoGomez74 Blog https://vinogomez.com/
Re: ¿Qué efectos tienen las tinajas de barro?
Ver mensaje de Gomezpues ese no lo probamos, estuvimos con olivier pithon y alguno más que no recuerdo. Esa zona te la recomiendo por su paisaje y bodegas, asi como por el nivel de biodinámicos de calidad presentes.
Increibles los rosados de bandol y su feria. muy recomendable
saludines
Re: ¿Qué efectos tienen las tinajas de barro?
Ver mensaje de nacho74El Languedoc es muy interesante.Ya he visitado más de una vez y la verdad es que lo que más me traje fueron cariñenas visto el gusto que tiene mi mujer por estas.
Se me ha transladado una nuera a Nice.Ya tengo escusa para ir a la Provenza que ya son ganas.
Saludos.
Jesús Gómez https://twitter.com/VinoGomez74 Blog https://vinogomez.com/
Re: ¿Qué efectos tienen las tinajas de barro?
Ver mensaje de Gemma PeyroY por su puesto ahora que se nos aflojan los esfínteres hablando del uso de uno de los recipientes más antiguos de hacer y conservar vino,un homenaje a los Vinhos de Talha de nuestros tan cercanos pero a la vez alejados vecinos del Alentejo.A estos les vamos ahora como novedoso y nos meten en la tinaja de cabeza.
Jesús Gómez https://twitter.com/VinoGomez74 Blog https://vinogomez.com/
Re: ¿Qué efectos tienen las tinajas de barro?
Ver mensaje de Gomezeste mes estarán por madrid y no puedo ir:-(
Re: ¿Qué efectos tienen las tinajas de barro?
Ver mensaje de nacho74Ya somos dos.Aunque alguno de la zona ya he probado.Una cata interesante para adentrarse en el modo ancestral de hacer vino.La verdad es que tengo que beber más elaboraciones de estas para remitir un veredicto.De momento puedo decir que los noto muy frutales,pero poco más...
Jesús Gómez https://twitter.com/VinoGomez74 Blog https://vinogomez.com/
Re: ¿Qué efectos tienen las tinajas de barro?
Ver mensaje de Gomeztambién creo que respeta más la fruta o que se expresa más.
Voy a plantear otra pregunta para crear más lío ya que los envases de tus fotos son vasijas o también conocidas como tinajas,pero para mí la tinaja es de más de 5000 litros y lo que está por debajo lo llamo vasijas.
Y te pregunto una opinión sobre si percibes diferencias tienes entre ánforas, vasijas y tinajas?.
Para mí, son diferentes y aportan características distintas, siempre partiendo de la misma arcilla, tiempo de cocción y tiempo de permanencia del vino en ellas, claro está!!. Dan matices distintos y me encantan los tres formatos.
pásalo muy bien estás fiestas.
saludines
Re: ¿Qué efectos tienen las tinajas de barro?
Ver mensaje de nacho74Seguro que según grosor,origen de la materia prima y capacidad difiere aunque actualmente solo te puedo contestar que tengo que catar más para llegar a dar un dictamen precisó.
Felices fiestas para ti también.
Jesús Gómez https://twitter.com/VinoGomez74 Blog https://vinogomez.com/
Re: ¿Qué efectos tienen las tinajas de barro?
Ver mensaje de GomezPues el que tenga que limpiar la tinaja, seguro que piensa otra cosa...
Si ya cuesta el de inox. la tinaja lleva un faenón, pero bueno, las ventas son las ventas. Yo tampoco noto mucho más y creo que hay que mirar al futuro.
Un saludo.