Tipicidad en un vino
- Tipicidad varietal: características perfectamente observables y perceptibles que comparten los vinos de una variedad de uva. Por ejemplo, el aroma a violetas que comparten los vinos de la variedad sirah.
- Tipicidad regional: características perfectamente observables y perceptibles que comparten los vinos de una localización, región o zona determinada. El aroma salitroso que comparten las manzanillas o el color rubí de los vinos de Borgoña .
- Tipicidad propia de una forma de elaboración: características perfectamente identificables que comparten los vinos elaborados de una forma especial. Las burbujas y los aromas que acompañan a los vinos con segunda fermentación en botella, como el cava.
Tipicidad en un vino
Desde hace tiempo le vengo dando vueltas a este concepto porque tiene muchas maneras de enfocarse y me intriga.
En Internet he encontrado un artículo que propone las siguientes definiciones:
(Fuente Terroaristas 26 noviembre 2012)
Entonces, entendiendo que según este enfoque hay tres maneras de definir la tipicidad ¿puede entenderse que un vino que comparta una de las definiciones y no las otras es un “vino con tipicidad”?
¿Hasta qué punto se tiene que tener en cuenta el concepto de “tipicidad” para evaluar la calidad de un vino? He oído de DOs que no han certificado ciertos vinos argumentando “falta de tipicidad”.
¿Es importante para vosotros que un vino tenga “tipicidad”?
Re: Tipicidad en un vino
Ver mensaje de Mara FunesHola Mara. Interesante reflexión. Me ha hecho pensar en lo que comentábamos la semana pasada durante nuestra cata en relación con los verdejos.
Personalmente en una cata seria, por asi llamarla, me gustan los vinos con tipicidad (de los 3 tipos que mencionas: varietal, regional y de elaboracion) . Pero en lo cotidiano no busco ni me importa mucho la tipicidad de un vino sino las cualidades que hacen que el vino esté bien y me guste. Bss
Si bien la penicilina cura a los hombres, el vino los hace felices (A. Fleming)
Pues precisamente fue por esa cata
Ver mensaje de Anubis7que volví a pensar en este tema.
Yo no estoy muy segura de que una cata deje de ser seria porque los vinos presentados no tengan todos las mismas características aunque provengan de la misma región y/o variedad.
Si volvemos a los verdejos que catamos entonces, yo he hablado con gente que sabe mucho de esto y me dice que el concepto de tipicidad ha cambiado mucho en Rueda y que lo que ahora se considera atípico antes no lo era, es decir que quizás esos vinos han sido elaborados más "a la antigua".
A mí me gustan que los vinos tengan su propia personalidad, case dicha personalidad con la tipicidad de la zona y/o variedad o no. No me gusta que un vino sea elaborado o incluso "maquillado" para que encaje con un perfil predeterminado.
Por lo demás estoy contigo, en el día a día, lo que busco en un vino es que me haga disfrutar :-)
Bss
Re: Pues precisamente fue por esa cata
Ver mensaje de Mara FunesCuando decía "seria" me referia a una cata organizada donde si pruebo syrah prefiero que tenga la tipicidad de ellos. Y tienes razón en que muchos verdejos ya no son los "típicos" de hace años. Por otra parte creo que los vinos evolucionan y pierden esos rasgos típicos y muchas veces para mejorar. Mira muchos mencias de Raul Perez por ejemplo donde quizá esa base mineral se mantiene pero cada vino tiene una expresión diferente. En todas las zonas y variedades creo que se esta evolucionando a la diferenciación perdiendo tipicidades. Y me parece bien si el resultado es bueno.
Si bien la penicilina cura a los hombres, el vino los hace felices (A. Fleming)
Re: Tipicidad en un vino
Yo estoy un poco de acuerdo con ambas. Por un lado si que es cierto que en una cata donde se va "analizar" una región en concreto, o una variedad de uva en concreto, es necesaria esa tipicidad para poder entender mejor el vino. En un ambiente menos "serio", en casa, en un restaurante con amigos etc...quizás no sea algo tan importante como el hecho de que el vino tenga una personalidad propia, y precisamente creo que eso es contradictorio con el propio concepto de "tipicidad"
No está muerto aquello que yace eternamente. Y con el paso de los eones, hasta la muerte puede morir
Re: Tipicidad en un vino
Ver mensaje de Mara FunesHoy es difícil lo de la tipicidad, mira que es lo que se busca en las catas a ciegas, hay vinos de muchas zonas muy parecidos y elaboradores que intentan que su vino le gusta a una gran mayoría.
De todas formas casi todos los que catamos mucho tenemos conceptos de tipicidad muy claros, por poner un ejemplo, casi todos creemos reconocer la verdejo por sus aromas, casi todos creemos reconocer la variedad moscatel también por sus aromas.
En la tipicidad propia de una forma de elaborar también podríamos poner el ejemplo de los vinos de Eguren, no es que sean fácil de distinguir pero los lácteos de sus producciones son marcados.
Un saludo. Pepe Cano www.verema.com/blog/laterrassadelvi/
Re: Tipicidad en un vino
Ver mensaje de pepecanoYo si creo que hay diferencias por variedades y denominaciones, que se notan más en vinos jóvenes. Aunque otros tantos desconciertan mucho al catador por el trabajo de enólogos y de bodega. Pero lo que importa es un buen resultado, no que todos se parezcan, eso es lo que complica las catas a ciegas.
Re: Tipicidad en un vino
Ver mensaje de Mara Funes
Hola Mara,
Si hablamos con propiedad, parece que queda claro que un vino con tipicidad (si más adjetivos) es aquél que al catarlo demuestra de dónde es y de qué está hecho por similitud con sus congéneres.
Que tú tomes un Bierzo y lo identifiques en nariz y en boca como Bierzo. ¿Por qué? Pues porque en el Bierzo se han hecho los vinos siempre de mencía, se han cultivado en una zona con similitudes geográficas, de substratos, etc... y lo han elaborado en bodegas que han crecido juntas con sistemas parejos de vinificación.
En cuanto a tu última pregunta, para mi no es más ni menos importante que un vino tenga tipicidad. Si el vino está bueno al final... pues eso.
Pero ahora voy y me contradigo: me encanta que un vino tenga tipicidad (siempre que la tipicidad sea buena, claro, porque un vino de Resina podrá tener mucha tipicidad pero...)
Abrazos
Aurelio Gómez-Miranda.