Hola Mara,  Si hablamos con propiedad, parece que queda claro que un vino

Hola Mara, 

Si hablamos con propiedad, parece que queda claro que un vino con tipicidad (si más adjetivos) es aquél que al catarlo demuestra de dónde es y de qué está hecho por similitud con sus congéneres.

Que tú tomes un Bierzo y lo identifiques en nariz y en boca como Bierzo. ¿Por qué? Pues porque en el Bierzo se han hecho los vinos siempre de mencía, se han cultivado en una zona con similitudes geográficas, de substratos, etc... y lo han elaborado en bodegas que han crecido juntas con sistemas parejos de vinificación.

En cuanto a tu última pregunta, para mi no es más ni menos importante que un vino tenga tipicidad. Si el vino está bueno al final... pues eso.

Pero ahora voy y me contradigo: me encanta que un vino tenga tipicidad (siempre que la tipicidad sea buena, claro, porque un vino de Resina podrá tener mucha tipicidad pero...)

Abrazos

Aurelio Gómez-Miranda.