¿Vino blanco estropeado tras su guarda?

Hola amigos. Aunque no tengo fundamentos técnicos ni formación "académica", soy amigo de anotar las impresiones sobre los vinos que tomo para recordarlas y como guía para ir viendo mi evolución, para aprender y compartir, sin vergüenza y con interés. Compro vinos en pequeñas cantidades, aparte de los que recibimos por el club Verema, Corte Inglés y Hoyvino. Los guardo bien, en vinoteca o sótano y a una temperatura muy constante de 14-17 grados, en un sitio seco y sin luz. Se me acumulan los blancos porque encuentro menos ocasiones para beberlos "a diario" y a lo mejor ese es el origen del problema, si es que mis sospechas son fundadas. Cuelgo aquí en Verema todas mis catas y las expongo además en mis blogs, Facebook, Vivino, etc... Se que el vino blanco "hay que bebérselo" pero no pensé que en un plazo tan breve de tiempo. Últimamente he probado 2 vinos blancos (Menade 2012 y Vinyes singulars Xarel-lo 2012, y la opinión disentía tanto de las otras que leía que me he atrevido a hacer esta pregunta. ¿puede un vino blanco de calidad pero sin crianza , estropearse en 1-2 años estando tan bien cuidado? ¿es la aparición de cierta sensación "carbónica" o de "aguja" aunque sin llegar a ser gas, un signo de ello? (que no, que no es gas, sólo la sensación picantilla) ¿puede perder la boca y mantener una nariz estupenda? A lo mejor simplemente es que esos vinos en concreto no me gustaba...... Muchísimas gracias por vuestra respuesta.