Un juego creado a partir de una investigación científica permitirá aprender a catar aromas
Re: Un juego creado a partir de una investigación científica permitirá aprender a catar aromas
Ver mensaje de Santi AlbertYo comí con el profesor Ferreira hace algo así como un año y no tenía intención de hacer nada parecido a Le Nuez du Vin. Habrá que esperar a ver, pero si hay alguien en quien confío en temas de aromas y moléculas aromáticas relacionadas con el vino ese es Vicente Ferreira. Una eminencia en su campo, y como suele ser habitual en España, poco conocido y tratado por supuestos expertos con desdén.
Si un día tienes ocasión de asistir a alguno de los cursos que organiza, no te lo pierdas.
Re: Un juego creado a partir de una investigación científica permitirá aprender a catar aromas
Ver mensaje de Tao PlatónMe anoto su nombre ;)
Espero que este juego enganche, no hay mejor forma de aprender.
Twitter: @santinoalbert
Re: Un juego creado a partir de una investigación científica permitirá aprender a catar aromas
Ver mensaje de Santi AlbertAhora que tengo un poco más de tiempo. Por lo que yo le entendí iba a tratar de comercializar los preparados que tiene estudiados. Estos preparados aromáticos tienen bastantes diferencias respecto de la nuez du vin y similares. El primero es que son líquidos. Eso significa que se pueden añadir a una matriz compleja como un vino. Otra (relacionada con la anterior) es que se pueden presentar en distintas concentraciones.
En sus clases él era capaz de descomponer el aroma de un vino y volver a armarlo añadiendo progresivamente distintos aromas. Puede parecer sencillo, pero hay que tener en cuenta que hay moléculas que no sólo son aromáticas por si mismas, sino que son potenciadoras o inhibidoras de otros aromas. Y que toda matriz compleja aromática tiene un búfer que igual que otro tipo de tampones (pH por ejemplo) contrarresta la adición o inhibición de un aroma dentro de una matriz compleja.
En resumen, uno de los 3 especialistas más reputados en su campo en el mundo.
Re: Un juego creado a partir de una investigación científica permitirá aprender a catar aromas
Puede resultar interesante y más para aprender a distinguir aromas. Pero, no sabemos el nombre del juego ¿no?
Re: Un juego creado a partir de una investigación científica permitirá aprender a catar aromas
Ver mensaje de Santi AlbertPues idéntico no, es mucho más técnico, lleva un método científico, los aromas huelen también a vino además de la esencia que sea, un protocolo de secuencias gradual...
Aunque es un poco misterio todavía, si lees el artículo entero se observan las características del método
Te entresaco cositas del artículo
- Es el "único" laboratorio en el mundo capaz de hacer réplicas exactas del aroma del vino
- juego, que se compone de varias muestras que, además de oler a vino, concentran otros aromas, como frutales y florales, con los que el jugador puede familiarizarse previamente, antes de pasar a la acción.
- una de las pruebas consiste en ordenar cuatro esencias de más a menos floral
- metodología innovadora con la que disfrutar del sentido del gusto y del olfato.
Ya veremos! No tienes curiosidad, Santi? Yo me muero de ganas de verlo (olerlo)
Saludos
Re: Un juego creado a partir de una investigación científica permitirá aprender a catar aromas
Ver mensaje de Ingrid PistonoUfffffffff, pues yo tengo una curiosiudad...
Soy un poco "sabuesón", jeje
Re: Un juego creado a partir de una investigación científica permitirá aprender a catar aromas
Ver mensaje de Tao PlatónMe han hablado muy bien de su equipo en varias ocasiones. Yo soy maño y hace un tiempo me hablaros de ellos en una bodega de Ribera del Duero como "los mejores del mundo en tema de aromas de vino"
La verdad es que no supe muy bien a que se referían, pero me hizo ilusión por aquello del orgullo de tierra.
Luego he vuelto a oír hablar de ellos... Deben ser la os...
No sabía que organizaban cursos, Tao... ¿Tienes más info sobre ellos? (me refiero a los cursos)
Saludos!
Aurelio
Re: Un juego creado a partir de una investigación científica permitirá aprender a catar aromas
Ver mensaje de Isa RuizNo!
Es que aún no ha salido. Están buscando una empresa que lo financie, implemente y explote industrialmente
Saludos
Aurelio