¿Qué valoráis en un servicio de vinos por copas?
¿Qué valoráis en un servicio de vinos por copas?
Leyendo el hilo de los mejores locales de vinos por copas de España me surgen algunas dudas...
Lo principal sería definir qué es tener un buen servicio de vinos por copas, porque simplemente tener la oferta de algún vino por copas, al menos para mí, no es una opción demasiado interesante. Casi todos los restaurantes tienen un vino o dos por copas, es decir, el vino de la casa del que te pueden servir una copa sin pegas. Pero ¿es esto un lugar destacable por su servicio de vino por copas? Yo diría que no...
Por eso me gustaría saber qué valoráis del servicio por copas en un restaurante, bar o cualquier otro local que lo ofrezca. Para mí:
1. Oferta amplia de vinos por copas. No hace falta que haya una treintena, pero al menos 5 ó 6 vinos debería tener una carta de vinos por copas que se precie, a poder ser, equilibrada, es decir, con un buen número representativo de al menos blancos y tintos. Si se apuesta por los rosados, espumosos, dulces y generosos, mejor que mejor.
2. Nombre de los vinos en oferta y, a poder ser, añada. Eso de Rioja, Rueda, Valencia... no me acaba de convencer. Necesito saber qué Rioja o qué Rueda me ofrecen para poder elegir.
3. Copas aceptables. A veces dicen tener un servicio de vinos por copas y realmente te encuentras con un servicio de vino por chatos... o vasos. Para mí esto resta más que suma y me hace pasar de la oferta de vino por copas.
4. Sistemas de conservación del vino. Esto ya es rizar el rizo, pero si alguien tiene una buena selección de vino por copas debe cuidar esos vinos. Si hay mucha rotación tampoco hará falta un sistema de este tipo, porque las botellas se consumirán rápidamente y no habrá demasiado problema con su conservación. Si se apuesta por vinos de gama media/alta, costará algo más venderlos, por lo que deberían invertir en un dispensador de vinos con conservación, normalmente por adición de algún gas inerte a la botella.
¿Qué os parece? ¿Qué añadiríais o quitaríais de esta lista?
Re: ¿Qué valoráis en un servicio de vinos por copas?
Ver mensaje de Dani C.Más o menos por ahí deben ir los tiros, haciendo especial hincapié en el asunto de conservación y rotación, más de una vez he tenido que devolver copas de vinos oxidados, en especial finos y manzanillas. También es importante el nivel de llenado de las copas, debe ser mayor de lo habitual pero sin pasarse. Y muy importante igualmente las temperaturas, en este sentido los tintos siempre salen mal parados, por eso es muy raro que pida un tinto por copas, casi siempre blancos o generosos.
Saludos, Eugenio
https://twitter.com/EuSaenz
Re: ¿Qué valoráis en un servicio de vinos por copas?
Estoy de acuerdo en todos los puntos mencionados.
Añado otro: el precio razonable.
Es evidente que vendido por copas, se debe ganar más que vendido por botellas, pero tampoco debe ser aquello de que si el vino por botellas ya se vende al doble de su precio real (como mínimo), al venderlo por copas dupliquemos o tripliquemos aún más el precio por botella (que ya de por sí, se vende cara).
He visto anunciados vinos a 3 y 4€ la copa, cuya botella yo la puedo comprar (y el restaurante aun conseguirá mejor precio) por 7-8€.
Re: ¿Qué valoráis en un servicio de vinos por copas?
Ver mensaje de Dani C.A lo que propones añadiría una cierta rotación de etiquetas. Es decir, que si vas dos o tres veces a ese local, te encuentres con algún vino diferente que te pueda apetecer probar.
Lo de los sistemas de conservación no me parece rizar el rizo. Si ofreces vinos por copas, debes asegurarte de que cuando sirvas a un cliente una copa, el vino está en buenas condiciones.
También de acuerdo con lo que plantea abreunvinito sobre los precios comedidos.
Saludos.
Re: ¿Qué valoráis en un servicio de vinos por copas?
Ver mensaje de Dani C.Yo creo que el problema es que para ofrecer un gran seleccion de vinos por copas tiene que ser un restaurante o un bar con mucha rotacion para estar seguro que no vas a beber un vino abierto desde hace 4/5 dias.
Re: ¿Qué valoráis en un servicio de vinos por copas?
Ver mensaje de AbreunvinitoY en los vnos "baratos" es aún peor que lo que comentas!!!
Un caso muy típico: el famoso y top ventas Chivite Gran Feudo Rosado, que rara vez te cobran a menos de 2EUR y la botella vale 3
Re: ¿Qué valoráis en un servicio de vinos por copas?
Ver mensaje de Dani C.Estoy de acuerdo en el tema precios, creo que ya se ha mencionado lo fundamental y para mí es más importante la variedad de tipos de vinos que el número de etiquetas.
Re: ¿Qué valoráis en un servicio de vinos por copas?
Ver mensaje de Dani C.Pues un poco todo lo que dices:
- Opciones fuera de lo habitual(Ribera, Rioja y cavas al uso).
- Buena temperatura, copas adecuadas y precios considerados.
- Rotaciones.
- Vinos de esos nuevos, fuera de los circuitos de grandes distribuidores, que suelen tener una gran relacion calidad precio.
Y sobre todo un buen trato al cliente, con una mezcla de explicacion precisa, sin alardes de su saber y sin menospreciar al que no sabe.
Saludos desde Cantabria