¿Qué valoráis en un servicio de vinos por copas?

Vaya por delante que no tengo o regento un "local que venda vinos por copas" ni nada por el estilo. Como tampoco un taller mecánico de mi marca de coche y/o moto y me "revienta" que me facturen el precio de la hora de trabajo mas cara de la que la cobro yo mismo a mis clientes, ni una tienda de electrodomésticos en la que me cobren un 42% mas (en mi última y reciente experiencia) que el mismo producto y de la misma marca puesto e instalado en mi casa si lo compro por internet, ni ...
No pretendo hacer un desglose de tu aportación, tan sólo el comentario de que lo que planteaba el hilo era qué valorábamos nosotros (como potenciales consumidores) en un servicio de vinos por copas y creo que a esta cuestión responden el resto de comentarios que precedían al tuyo.
El análisis pormenorizado que vienes a realizar, acertado o nó, sobre la repercusión de posibles costes entiendo no nos corresponde a quienes estamos "a esta parte de la barra", sólo planteábamos los términos de nuestras valoraciones.
Hay locales y mas locales de vinos por copa, muchísimos mas que no lo son en sentido estricto (meros bares, tabernas y demás) en los que pedirnos una copa de vino, de todos ellos hay algunos que perduran y otros que no lo consiguen y ésto creo que en gran parte se debe a los que estamos a "nuestro lado de la barra", pero desde luego si por una copa de Gran Feudo rosado me pidiesen el precio que citas estoy seguro que no lo pediría ni en Monvinic (como tampoco lo haría por una coca-cola a ese mismo precio -que por suerte no tomo ni sé cuanto suele costar- salvo que sea en un lugar realmente especial).
por cierto, me encanta tu "nick" (la garnacha blanca me tiene "sorbido el seso")
Saludos,
Eduardo