Mundo viejuno: Vinos muy antiguos que habéis bebido
Re: Mundo Viejuno: Vinos muy antiguos que habeis bebido
Ver mensaje de Javierchu Cai
Miembro de Els 12 Golafres. Siempre bebiendo vino viejo!!! http://vinosclasicos.blogspot.com
Re: Mundo Viejuno: Vinos muy antiguos que habeis bebido
Ver mensaje de NowheremanDeja la botella un ratito abierta y ya le iras dando aire en la copa. Pero no lo decantes de ninguna manera por que los viejos Berberana eran vinos más bien frágiles, muy suaves, que han de ser bebidos con mucho mimo. Nada que ver, por ejemplo, con un Lagunilla GR, que aún hoy son algo tánicos.
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Re: Mundo Viejuno: Vinos muy antiguos que habeis bebido
Ver mensaje de Limonero¡¡Gracias!! Ya te contaré cúal ha sido la experiencia
Re: Mundo Viejuno: Vinos muy antiguos que habeis bebido
Ver mensaje de LimoneroYa, pero la dificultad con los jereces es mayor, y deriva del concepto -erróneo- de que los finos y manzanillas no evolucionan bien en botella. Las manzanillas pasadas de antaño y los finos viejos de antaño están sobradamente "armados" para convertirse en vinos grandes con el tiempo.
El resultado de este prejuicio es nefasto. Las bodegas de Jerez y Montilla no tienen botelleros, a la gente no se le ha educado para guardarlos (sino más bien para el consumo inmediato) con lo que es raro encontrarlos en bodegas familiares en condiciones, y casi nadie en bares y restaurantes se les ocurre pensar que quizás a esa botella de Carta Blanca, de Inocente, de San León o La Guita le conviene el mismo trato que a cualquiera de los grandes vinos que se preservan para ocasiones especiales. Muchas grandes botellas han acabado en el basurero. Así que lo más probable es que si se encuentra alguna botella vieja de alguna gran marca histórica, ésta esté alojada en una tienda de antigüedades, junto con postales y libros, en unas condiciones de conservación que no suelen ser las idóneas. Y con el sobreprecio de tener que competir con los coleccionistas de botellas: su forma suele ser preciosa, las etiquetas originales y raras... A veces uno encuentra algunas botellas perdidas en un colmado, en una tienda de vinos, en condiciones medianamente aceptables pero no idóneas. Pero el personal de estos establecimientos cada vez es más consciente de que esas rarezas empiezan a ser demandadas, y ya se sabe que lo escaso es caro. Podríamos abrir un hilo de vinos andaluces tradicionales viejos, pero dadas las condiciones no sé si lo mejor sería guardar un prudente silencio. Porque me temo que vamos a acabar extinguiendo lo poco que queda.
Re: Mundo Viejuno: Vinos muy antiguos que habeis bebido
Ver mensaje de Álvaro GirónNo te falta verdad, Álvaro. Desafortunadamente mucho de lo que hay alrededor de los vinos del marco de jerez parece tener un tinte crepuscular. Y supongo que no puede ser de otra forma viendo ese pasado tan brillante. Sólo hay que probar una manzanilla garbosa de Pedro Rodriguez o un amontillado del convento de Pemartín para ver que las cosas no están dónde deberían. Así pues, seamos prudentes y hagamos acopio. "A bove maiori discit arare minor"
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Re: Mundo Viejuno: Vinos muy antiguos que habeis bebido
Ver mensaje de LimoneroPues no sé, pero el caso es que yo no lo veo tan crepuscular…creo que ahora mismo hay disponible una oferta de vinos extraordinarios y un buen número de bodegas que están haciendo las cosas realmente bien. En este caso me gusta ver la botella medio llena. Con respecto a la evolución en botella de los buenos finos y manzanillas, pues resulta espectacular y ahí reside una parte de su grandeza, son vinos que responden en todas las fases de su vida.
Saludos, Eugenio
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Re: Mundo Viejuno: Vinos muy antiguos que habeis bebido
Ver mensaje de EuSaenzEstamos de acuerdo, por que si hay algo de lo que no se puede dudar es de la calidad de los vinos de Jerez y esto, sin duda, tiene que ver con el buen hacer de sus gentes durante muchos años. Ese tinte crepuscular es palpable al charlar con bodegueros. Es un estado de ánimo, el recuerdo de esa manzana de Proust, de esa arcadia jerezana, difícilmente repetible. En pocos lugares existe un legado tan enorme como sucede en el marco de jerez, y es un legado tangible, en estado líquido y dentro de botas. Hacer las cosas bien ha de ser obligación por que la grandeza del vino no se puede cuestionar. Otra cosa es el futuro de estos vinos, y por ahí iba lo de crepuscular: cómo venderlos, cómo llegar a la gente, que se valoren en su justa medida y hacer de ello un negocio sostenible.
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Re: Mundo Viejuno: Vinos muy antiguos que habeis bebido
Ver mensaje de LimoneroAh, amigo, eso es ya más complicado. Pero también quiero ver la botella medio llena, cada vez veo más vinos de Jerez de calidad en las buenas barras, al menos aquí en Madrid y hay público que quiere acercarse a ellos. Y por lo general esos acercamientos siempre terminan con éxito. El camino es lento y tortuoso, pero al final los vinos que son grandes alcanzan el lugar que les corresponde.
Saludos, Eugenio
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