Conservación vinos: ¿Botellas en vertical o en horizontal?

Hola. ¿Por que es mejor?. Con inclinación de 30º sobre la horizontal, una parte del corcho no se moja y apilar botellas es más dificil. No le veo la ventaja. Saludos

En efecto:

- Si se trata de vinos tranquilos, el nivel de humedad ambiente no se garantiza adecuado y los tapones son no sintéticos ni de silicona ni de rosca (es decir, se trata de corcho, aglomerado de corcho o similares): mejor conservar en horizontal para que el vino permita la dilatación del corcho y, por tanto, se impida la entrada de aire dentro (lo que aceleraría dramáticamente la oxidación del vino).

- Espumosos: vertical pues el tapón va a presión y el carbónico mantiene el corcho dilatado.

- Jereces, oportos y vinos de alta graduación: vertical por la degradación del corcho por la alta graduación alcohólica de estos vinos.

- Condición por defecto: si el nivel de humedad esta garantizado entre un rango del 60-85% en todo momento, mucho mejor conservar en vertical cualquier vino (incluído tranquilos). Como comentan, este tipo de conservación evitaría, en todos los casos, la posible contaminación del vino por el contacto constante con el corcho.

En cualquier caso, en general, me da la impresión de que la probabilidad de oxidación en vinos tranquilos debida al secado del corcho por falta de humedad, es todavía superior a la probabilidad de infección debida al mismo.

Los vinos de Jerez por el alcohol, y todos los dulces sean de donde sean tampoco, dado que la densidad del liquido debido al azucar que contiene, impide la hidratación del corcho.

Buenas,

como indicas 60-85% pero ,de humedad relativa o absoluta para la óptima conservación?

Sds

Entonces, una botella que tengo de Chateau Cousteau, un dulce (no Sauternes) de Burdeos, mejor vertical o es indiferente?

Actualmente todos los corchos están tratados para que aguanten el alcohol, taninos, etc. Yo tengo horizontal todo, hasta el cava, el jerez, los de tapón de rosca y los espirituosos; es una cuestión de almacenamiento y para que no se me caigan las botellas. Solo guardo vertical las cajas de vino individuales porque tienen más base y protegen bien.

Si te la bebes antes de 2 años pon la botella como quieras. Saludos

Muchas gracias. La verdad es que en horizontal se almacenan mejor.

Con una inclinacion de 30º el corcho está en contacto con el liquido en un 100% si al tumbarla procuras que la camara-burbuja de aire que se forma quede atras. Ponerlas de pie no es aconsejable por la falta de humedad relativa que hay en las casas, a no ser que sigas en la chabola y con humedades y goteras, que entonces me callo.

Con esta inclinación es cierto que la posibilidad de apilar botellas desaparece, pero consigues que la presion que ejerce el liquido sobre el corcho sea mínima, con lo que evitas posibles filtraciones.

Los magnums o doble magnums, por ejemplo, no se me ocurre tumbarlos.