"La tontería del Maridaje" Según Jose Peñin

Buenas!!

Yo a lo que me refería en particular es al hecho de descalificar a todos los que no piensan como él. Yo justamente pienso que el tema del maridaje puede ser un poco flexible; en el restaurante intento, como dice Smiorgan, encontrar la mayor armonia posible. En casa, intento respetar ciertas reglas básicas. Si me apetece un foie o queso azul, no me descorcho un tinto porque me apetece, descorcho un dulce. O uno u otro, vino o plato. Pero que cada cual haga lo que quiera. Yo soy sommelier, tengo 5 años de profesión y supongo que puedo ser considerado "novato" por Peñin. El maridaje me importa y me interesa. Pero preguntaba que opinabaís de sus formas, de que la única manera es hacerlo a su manera, comerme un chuletón de buey con un blanco joven y ligero, ahora sí, hinchandome a agua, para tomar entre bocado y trago, para que según Peñin pasen a ser una combinación perfecta, si es lo que a mi me apetece.
No se, luego a lo largo del texto matiza un pocos sus palabras, pero aún así me pregunto porque se dedica al fin y al cabo, si de tener contento al comensal se trata, de respetar sus gustos, a despreciar a los que no piensan como él. Insisto, las revistas femeninas que critica se siguen editando, y la suya no.

saludos