Re: Es el vino fino de mesa el futuro de Jerez?
Ver mensaje de _Guillermo_Buenas tardes,
Completamente conforme con lo que expones. Creo que el la DO, tal y como está conformada estatutariamente, no tendría sentido incluir los vinos de pasto, desvirtúa la tradición, ya plenamente fijada y marca de la zona, de los modos y maneras de elaboración de los vinos que se identifican, mundialmente, con Sherry.
Dicho lo cual discrepo con la mayoría en los intervinientes en su, en mi opinión, excesivamente generosa valoración de los vinos no generosos de Jerez. Para mí son vinos con una deficiente relación calidad-precio o placer, queda un largo camino para alcanzar la excelencia de otros vinos tranquilos en su mismo nivel de precios, sin perjuicio de que, en opinión de no pocos elaboradores del marco que conozco, la variedad permite una expresividad limitada que va a fijar un techo a la capacidad de evolución de estos vinos.
Saludos