Foro de Vino > Quiero empezar con los finos, alguno no muy caro. ¿Es lo mismo la manzanilla?

Aunque básicamente te han contado las diferencias, se han dejado alguna

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Francescf
en respuesta a Joan23

Re: Quiero empezar con los finos, alguno no muy caro. ¿Es lo mismo la manzanilla?

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Aunque básicamente te han contado las diferencias, se han dejado alguna información que me parece importante. Sin ánimo de ser exhaustivo:

- Los finos de Montilla-Moriles se elaboran con uva Pedro Ximénez y no se les añade alcohol para aumentar su graduación alcohólica final, no se fortifican/encabezan.

- Los finos del marco de Jerez y las manzanillas se elaboran con uva Palomino y se encabezan.

- Manzanillas hay básicamente de tres tipos: manzanilla chica (unos 3 años de crianza), manzanilla (unos 6 años de crianza) y manzanilla pasada (8-9 años o más de crianza). Tal vez te interese probar los 3 tipos de una misma bodega, por ejemplo Barbadillo: Muy Fina, Solear y Pasada Pastora.

- Algo parecido pasa con los finos, que también pueden tener diferentes períodos de crianza.

- Los finos y manzanillas "en rama" son vinos sin filtrar ni clarificar. También en Barbadillo encontrarás un par de manzanillas: Nave Trinidad y Solear en rama. No es difícil encontrar finos en rama de cualquiera de las dos D.O., ya que se han puesto de moda en los últimos años.

A partir de aquí, puedes encontrar rarezas, curiosidades, experimentos, tesoros... :-)

En casa suelo tener Fino Los Amigos, de Pérez Barquero, o Manzanilla Los Jarales, de Emilio Hidalgo. El fino lo compro en Montilla por menos de 5 euros. No sé dónde se vende fuera de allí. La manzanilla la compro en Carrefour por unos 2 euros. Me sirven tanto para cocinar como para echarlos a la comida ;-)

 

 

Menjar per pensar, pensar per menjar.

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