Hay que tener en cuenta que la maduración es asíncrona entre filas de una misma

Hay que tener en cuenta que la maduración es asíncrona entre filas de una misma parcela, entre las cepas de una fila, entre los racimos de una cepa y entre bayas de un mismo racimo, por lo que hay que ser cuidadoso y metódico tomando las muestras.

Ayer mismo vi empezar el envero en un racimo de una cepa de syrah y el resto ni se habían enterado :)