Sí, con esa famosa frase de Ramiro de “menos velo y más suelo” no puedo estar

Sí, con esa famosa frase de Ramiro de “menos velo y más suelo” no puedo estar más de acuerdo. Un gran vino es el resultado de la conjunción de varios factores, pero los principales son una buena uva y después no cargártela en bodega, está claro. Pero hay vinos que tienen más “peso” en la bodega que otros y en ese sentido Champagne y Jerez son vinos con más peso en la elaboración, pero sin una buena uva es imposible hacer buenos vinos, esto está muy claro.

Me gusta el concepto del Jerez de añada y he probado y pruebo cosas de gran interés, pero lo que –al menos en mi opinión- es la gran aportación bodeguera de Jerez a nivel mundial es la solera y la criadera. Y ese debe seguir siendo el camino principal.