Foro de Vino > Primera fermentación del vino base del cava en depósitos de cemento

Y me alegro de leerte por aquí porque tienes mucho que aportar. Como dices,

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#25
Dani C.
en respuesta a Arnoldo

Estoy de acuerdo

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Y me alegro de leerte por aquí porque tienes mucho que aportar.

Como dices, creo que el tema de la microoxigenación es muy secundario, pues el efecto que puede tener sobre el vino es despreciable. Lo que está claro es que el vino en depósito de acero es muy distinto al vino fermentado en cemento.

La primera vez que noté esto fue en una visita a Ànima Negra, hace como 8 ó 9 años. Nos dieron a catar de distintos depósitos y cuando llegamos al de cemento se notaba mucho el cambio, parecía un vino totalmente distinto, así que organolépticamente se perciben esas diferencias.

Un saludo
Dani

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