Vino Blanco demasiado dulce. Pedro Ximénez
Vino Blanco demasiado dulce. Pedro Ximénez
Hola a todos. Estoy recuperando una viña abandonada de Pedro Ximenez que me han dejado. He hecho 80 litros de vino y 40 de mistela. La mistela ha salido muy bien, está muy dulce. Pero el vino no tanto, se ha quedado un bastante dulce, mas de lo que se espera de un vino blanco dulce. Les comento, la densidad inicial fue de 1100 y ahora está en 994. ¿Puede que vendimié con la uva demasiado madura? La verdad que para la mistela ha ido bien, pero para el vino creo que este año tendré que adelantar la vendimia. ¿Que opináis?
Re: Vino Blanco demasiado dulce. Pedro Ximénez
Ver mensaje de LiansanHola, hay algo que no me cuadra. Con una densidad inicial de 1100, si te llega a 995 ya le tendría que quedar muy poco azúcar. No digo que seco del todo, pero haciendo un número rápido debería tener como mucho 10g/l de azúcar, algo así como un cava brut entendernos.
Re: Vino Blanco demasiado dulce. Pedro Ximénez
Ver mensaje de UnnovatoAntes que nada, muchas gracias por el comentario.
Por lo poco que tengo de experiencia (es la tercera vez que hago vino, pero las dos de antes era tempranillo, esta la primera con PX) entendía que con esa densidad ya quedaba seco. Esa era mi intención, hacer un blanco seco. Igual estoy mezclando conceptos y digo una animalada, ¿pero puede ser que esta uva tenga mucho azúcar residual? O una vez llega a estos valores de densidad no queda prácticamente azúcar. Es que está bastante dulce.
Re: Vino Blanco demasiado dulce. Pedro Ximénez
Ver mensaje de LiansanEn general, cuanta mayor densidad tiene el mosto menos densidad tiene el vino resultante. Para mosto de 1100, lo nornal sería acabar cerca de 990. Por eso digo que con esos números tuyos no debería quedarle mucho azúcar.
Re: Vino Blanco demasiado dulce. Pedro Ximénez
Ver mensaje de LiansanUna pregunta: ¿Donde tienes las vides?. ¿La localidad o término municipal?. Saludos desde la Capital del Hojaldre, Torrelavega.
Saludos desde Cantabria.
Re: Vino Blanco demasiado dulce. Pedro Ximénez
Ver mensaje de jacomurEn la Sierra Mariola en el norte de Alicante. A una altura de 600 m.
Re: Vino Blanco demasiado dulce. Pedro Ximénez
Ver mensaje de LiansanGracias. Conozco la zona. Tengo familia en Baños de la Reina. Saludos desde la Capital del Hojaldre, Torrelavega.
Saludos desde Cantabria.