Aumentar grado al vino
Aumentar grado al vino
Buenas tardes, soy nuevo aqui, tengo una pequela vinya y hago mi propio vino desde hace 5 años, este año pasado el tiempo no acompaño, nieblas, humedades, etcc y la uva blanca no maduro como debia y el vino tiene 7,5 grados, me han dicho que le añada alcohol vinico y mostos concentrado rectificado, don los puedo adquirir, alguine me pouede indicar, gracias
Re: Aumentar grado al vino
Ver mensaje de Cal Castella¡Ostras! 7'5 grados es muy poco. Si te vuelve a pasar hay la opción de chaptalizar el vino, basicamente añadir azúcar al mosto a razón de 17 gramos por litro de mosto, así al final de la fermentación alcohólica habrías aumentado 1 grado y estarías en 8'5 grados.
Lo de añadir alcohol vínico, no sé, tal vez un poco pero supongo que se debe notar. Y lo de mostos concentrados no sé con qué intención.
A parte del tema de la chaptalización no sé como actuar, a ver si algún compañero nos da mas información.
Re: Aumentar grado al vino
Ver mensaje de Cal CastellaEl mosto concentrado creo que es antes de la fermentacion para chaptalizar como sustiruto del azucar. Una vez fermentado me temo que la unica es añadir vinico pero deberia ser mucho para llegar a un grado aceptable, pienso que podrias hacer una prueba en poca cantidad con vinico a ver como te queda en boca y nariz subiendolo a lo que consideres. Saludos.
Vino, conversación, buenos alimentos.
Re: Aumentar grado al vino
Ver mensaje de Sarabe¿Y añadir azúcar y probar a refermentar con levaduras? Con 7.5 grados y un procedimiento de refermentación yo creo que se podría llegar a conseguir.
Re: Aumentar grado al vino
Ver mensaje de UnnovatoPues si, sobre el papel parece que si. No se como influiria este proceso en otros parametros.
Interesante experimento en cualquier caso...
Vino, conversación, buenos alimentos.
Re: Aumentar grado al vino
Ver mensaje de RalfilaurenGracias por tu respuesta, la chaptalizacion ha de ser forzosamente siempre antes de la fermentacion? o se puede volver ha hacer fermentar?, lo del mosto concentrado era con la intencion de darle dulzor.
Sabes si sew puede adquirir alcohol vinico y mosto en algun sitio, en pequeñas cantidades? muchas gracias
Re: Aumentar grado al vino
Ver mensaje de UnnovatoGracias por tu consejo, quizas sea lo mejor si, lo habia pensado pero no sabia si era posible poder hacer una segunda fermentacion? ahora lo tengo ya prensado y solo tengo el vino, intentare hechar levaduras y azucar y que refermente, muchas gracias
Re: Aumentar grado al vino
Ver mensaje de Sarabegracias por tu respuesta, sabes donde se puede adquirir alcohol vinico en pequeñas cantidades:
Re: Aumentar grado al vino
Ver mensaje de SarabeEstoy completamente de acuerdo con tu apreciación.
Re: Aumentar grado al vino
Ver mensaje de Cal CastellaPor internet creo haber visto pero es bastante caro...otra alternativa podría ser el orujo blanco, más fácil de conseguir y más barato pero yo haría una prueba en pequeña cantidad antes....saludos.
Vino, conversación, buenos alimentos.
Re: Aumentar grado al vino
Ver mensaje de SarabeSi me pudieras mandar ese enlace de internet te lo agradeceria, yo tengo orujo pues destilo mis hollejos, pero seguramente cojera el gusto del orujo y no quisiera influir en su sabor. Saludos
Re: Aumentar grado al vino
Ver mensaje de Cal CastellaEn Amazon tienes algo, 23 euros la botella eso sí, es alcohol para elaborar licores y, por supuesto, de uso alimentario. Saludos.
Vino, conversación, buenos alimentos.
Re: Aumentar grado al vino
Ver mensaje de Cal CastellaMira:
https://www.comprar-bebidas.com/alcohol-etilico-95-ns
https://casapablo.es/es/destilados/alcohol-para-maceracion-fauconnier-40
https://www.disevil.com/otros-licores/2242-alcohol-suave-lehman-40.html
Ten en cuenta que si compras el de 40% tienes que añadir algo más del doble del grado que quieres ganar. Por cada grado que quieras ganar tienes que añadirle el 25 ml/l.
Re: Aumentar grado al vino
Ver mensaje de UnnovatoMuchas gracias, pero tu me aconsejas que pruebe una segunda fermentacion no?