Reducir Sulfuroso L y T en vino blanco embotellado
Reducir Sulfuroso L y T en vino blanco embotellado
Hola a todos,
Debía embotellar unas muestras para un análisis sensorial y de composición volátil. Partía de una cc de 16 de SL y 55 de ST. En bodega tomaron la decisión de añadir sulfuroso un par de días antes de embotellar (pues el análisis de las muestras no se realizará hasta dentro de dos meses).
Me encontré con que han embotellado las muestras a 61 de SLibre y 107 de STotal!!!
El vino ha perdido color (ovbio) y no sé si va a ser válido. Además, han desechado lo que quedaba y no se embotelló.
Qué podría hacer??
Gracias!!
Re: Reducir Sulfuroso L y T en vino blanco embotellado
Ver mensaje de MmbschPuedes darnos más datos?
Cuando va a ser el análisis sensorial? En que va a consistir?
Cual era el pH del vino? Otros parámetros del mismo.
Re: Reducir Sulfuroso L y T en vino blanco embotellado
Ver mensaje de lomestreBien, el vino está elaborado con Tempranillo Blanco, una variedad que muestra mucho grado, bajo pH y bastante concentración de K. El vino tiene un pH de 3,13, una Acidez total de 7,42 y un grado de 13,64...
Debíamos de realizar el análisis sensorial descriptivo a lo largo del mes de Enero, pero viendo el resultado, no estamos seguros de que pueda ser posible.