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Cuando el vino huele raro
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¿Qué hacer ante un vino que huele mal o raro? Hola querid@s mí@s. Hoy nos encontramos antela disyuntiva de qué hacer cuando nos encontramos ante un vino que hueleo mal o raro. A veces pasa, metes la nariz y “aaaaaagggg", "¿qué es esto, por favor?" "¿Pero por qué a mí?" Ysin embargo, podemos estar simplemente ante un vino que estáreducido y sólo necesitaalgo de tiempo para mostrarse tal y como es. Fotografía deLefteris kallergis ¿Qué quiere decir que un vino esté reducido?Tal y como dice la palabra, el vino está reducido. Podemos interpretar que el vino está atrapado, encerrado y/o contenido en el interior de la botella. En realidad, el pobrecitoestá o ha estado acurrucado mucho tiempo, enroscadosobre sí mismo y oprimido. O a caso,... |
Parte I: tiraje y el papel de las levaduras en la elaboración de vinos espumosos. El método tradicional o champenoise
Nos encontramos en una época del año en la que las bodegas elaboradoras de vinos espumosos se disponen a preparar el tiraje. Una operación que radica en el llenado de las...
De nuevo los sulfitos
En plena expansión de los vinos naturales y en plena guerra contra el dióxido de sulfuroso el señor Davide Cernilli , miembro de la Academia Internacional del Vino (AIV), sale...
El Vino, sin Sulfuroso
Cuando entra el vino en la bodega pone ‘el manual’ que se añada una dosis determinada de Sulfuroso(en adelante SO2, en sus diferentes formas), con el objeto de limpiar el mosto,...
Cómo aplicar sulfuroso en la viña y variedades recomendadas en el sur de españa
¿En qué momentos de la vinificación debo añadir el sulfuroso y cuál es la mejor forma de aplicación? Respecto al azufrado de las parras y el uso de fungicidas: ¿afecta esto...