Información de sulfuroso

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Parte I: tiraje y el papel de las levaduras en la elaboración de vinos espumosos. El método tradicional o champenoise

Nos encontramos en una época del año en la que las bodegas elaboradoras de vinos espumosos se disponen a llevar a caboel tiraje; operación que radica en el llenado de las botellasjunto con el denominado “licor de tiraje”. Dichas botellas serán exactamente las mismascon las que el producto final saldrá a la venta, es decir, el envase que contiene el vino no se cambia en ningún momento del proceso.

Copas con vino espumoso

Según marca la tradición,la mejor estación del año para el tiraje siempre ha sido la primavera ya que durante esta época se respeta mejor el ciclo vegetativo de la levadura incluso en un ambiente artificial y reductor como es el de estar dentro de la botella. No obstante, muchas bodegas llevan a cabotirajes en otras...

De nuevo los sulfitos

En plena expansión de los vinos naturales y en plena guerra contra el dióxido de sulfuroso el señor Davide Cernilli , miembro de la Academia Internacional del Vino (AIV), sale...

El Vino, sin Sulfuroso

Cuando entra el vino en la bodega pone ‘el manual’ que se añada una dosis determinada de Sulfuroso(en adelante SO2, en sus diferentes formas), con el objeto de limpiar el mosto,...

Cómo aplicar sulfuroso en la viña y variedades recomendadas en el sur de españa

¿En qué momentos de la vinificación debo añadir el sulfuroso y cuál es la mejor forma de aplicación? Respecto al azufrado de las parras y el uso de fungicidas: ¿afecta esto...

Prohibición de empleo de sulfuroso en el vino

Esta normativa que prohíbe a nivel europeo su uso es muy grave para el sector. Para empezar o las bodegas cambian barricas cada año ya que no se podrán limpiar con este producto...


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