Reducir Sulfuroso L y T en vino blanco embotellado
Hola a todos,
Debía embotellar unas muestras para un análisis sensorial y de composición volátil. Partía de una cc de 16 de SL y 55 de ST. En bodega tomaron la decisión de añadir sulfuroso un par de días antes de embotellar (pues el análisis de las muestras no se realizará hasta dentro de dos meses).
Me encontré con que han embotellado las muestras a 61 de SLibre y 107 de STotal!!!
El vino ha perdido color (ovbio) y no sé si va a ser válido. Además, han desechado lo que quedaba y no se embotelló.
Qué podría hacer??
Gracias!!