Vino casero 2014

252 respuestas
    #49
    Jose_J
    en respuesta a Tap De Suro

    Re: Vino casero 2014

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    Yo siempre sulfito al pisar, que es cuando la uva está más desprotegida.
    El azúcar suelo añadirla a media fermentación, y en varias veces para prolongarla.
    no añadas azucar así porque sí. Mide grado alocholico probable y si está escaso haz los calculos para ver la cantidad a añadir.
    La dosis es de 17gr de azúcar por litro y grado que quieras subir.

    Hemos bebido SOMA y nos hemos vuelto inmortales; hemos alcanzado la luz y desc..

    #51
    Jose_J
    en respuesta a ekik

    Re: Vino casero 2014

    Ver mensaje de ekik

    La garnacha de Gredos es la que más me gusta de España, porque mantiene buena acidez a pesar del grado alcohólico.
    Yo lo taparía con un trapo..
    La garnacha es una uva que no suele tener mucho tanino ni color, por lo que 2 veces al día no es demasiado. Yo lo hago con la syrah y monastrell y nunca obtengo demasiada extracción, así que con la garnacha incluso podías hacer 3 sin problemas.

    Hemos bebido SOMA y nos hemos vuelto inmortales; hemos alcanzado la luz y desc..

    #53
    Jose_J
    en respuesta a Bodeguerox69

    Re: Vino casero 2014

    Ver mensaje de Bodeguerox69

    El truco es llenar el bidón a tope. Yo uso dosis pequeñas de meta y nunca he tenido problemas.
    Si no tengo suficiente vino para que esté lleno, uso garrafas de 5 litros(las que necesite).

    Hemos bebido SOMA y nos hemos vuelto inmortales; hemos alcanzado la luz y desc..

    #56
    Tap De Suro
    en respuesta a Jose_J

    Re: Vino casero 2014

    Ver mensaje de Jose_J

    Gracias por la respuesta Jose_J. Así lo haré, sulfitaré nada más pisar y justo antes de ponerlo a macerar en frío. Al hacer desgranado manual (con lo cual evitaremos las uvas con botritis) y para un bidón de 60 L, ¿qué cantidad de metabisulfito recomiendas?. Sé que también influye el pH del mosto (he comprado unas tiras para comprobarlo). ¿Suelen ser sobre 10 g por cada 100 litros o así, no?
    Por cierto, ¿se puede añadir la mitad nada más sulfitar y la otra mitad después de la maceración o el prensado, o es mejor todo al principio?

    También tenemos mostímetro para ver la densidad y el alcohol probable del mosto. Como decía a Llevataps, este año queremos hacerlo "bien" para que, al menos, sea algo bebible.

    Saludos

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