domingo 24 de agosto de 2014 - 21:17 martes 17 de febrero de 2015 - 22:25

Vino casero 2014

Recibir nuevas respuestas

Fijar este hilo en la lista de foros

252 respuestas

Responder a este tema

#81

Xurxotinto
en respuesta a Tap De Suro 17/09/14 11:12

Re: Vino casero 2014

Ver mensaje de Tap De Suro

Creo que, si tú no estás entre semana en la bodega, deberías conseguir que alguien rompiera el sombrero de la tinta un par de veces al día (yo lo rompo cada 8 horas y aún así a veces detecto cierto olor a acetato de etilo) pues los hollejos que están en la parte de arriba en contacto permanente con el aire son fácil presa de las bacterias...

Responder

#82

Tap De Suro
en respuesta a Xurxotinto 17/09/14 13:57

Re: Vino casero 2014

Ver mensaje de Xurxotinto

Ya imagino que no es lo mejor ni lo más idóneo, pero no tengo tiempo entre semana para desplazarme y los 2 vecinos con los que tengo más trato tampoco están los días laborables. Aprovecharé el fin de semana para hundir el sombrero y minimizar al máximo los posibles inconvenientes. De todas formas, son unos 14 litros (es el primer año que elaboramos tinto) y tampoco sería una pérdida terrible. Peor sería que se estropeara el blanco que son casi 60 litros.

Gracias por el interés y los consejos. Un saludo

Responder

#84

Bodeguerox69
en respuesta a Jose_J 17/09/14 17:33

Re: Vino casero 2014

Ver mensaje de Jose_J

He visto el densimetro y esta en 1010.la fermentacion se ha ralentizado y ya quiero estar seguro de los pasos siguientes. Así pues mis preguntas son: quitó los hollejos paulatinamente hasta fin de fermentación? Una vez finalizada cuando tengo q descubar? Me han dicho q deberías dejar el vino con las borras dos o tres días (sin hollejos claro) y entonces descubar.si es así debería enfriar el vino? La temperatura de bodega son de 25 centígrados.y el mosto lo mismo. Que cantidad se sulfita ahora ? Podría hacer ahora la malo láctica?

Responder

#85

Bodeguerox69
en respuesta a Xurxotinto 17/09/14 17:34

Re: Vino casero 2014

Ver mensaje de Xurxotinto

Dime como reconocer ese acetato de etilo. Huele?

Responder

#86

Jose_J
en respuesta a Bodeguerox69 17/09/14 19:59

Re: Vino casero 2014

Ver mensaje de Bodeguerox69

Lo que tienes que hacer es prensar el vino una vez que termine la fermentación del todo. Puedes hacerlo ese día o esperar un par de días más.
Yo añado 2,5gr de meta por 100kg/uva, antes de prensar o justo después.
A 25º debería empezar la malo a continuación, aunque a veces es imperceptible.
Una vez prensado, lo importante es que el recipiente donde tengas el vino no tenga nada de aire.

Hemos bebido SOMA y nos hemos vuelto inmortales; hemos alcanzado la luz y desc..