Re: Fermentación de uva blanca por técnica de vino tinto
Ver mensaje de UnnovatoBuenas, quizás la nieve carbónica no sería tan difícil de implementar en pequeñas cantidades pero según tengo entendido
la maceración carbónica precisa calor y no frío. Es así no?.
Otro problema que le veo es el control de la uva entera en el interior del depósito para determinar el momento de descubar y prensar........ aunque consiguiendo saturar bien de C02 el depósito regularmente se podría abrir la tapa para controlar los parámetros de la uva......vaya lío.
Vino, conversación, buenos alimentos.