Re: El nuevo vino artesano del 2016
Ver mensaje de Xavi T¿Pero fermentáis o no fermentáis, muchachos?
El blanco me ha costado el copón arrancarlo, después del desfangado estático. Nunca recuerdo atemperarlo y las malditas levaduras se me paran de golpe por el contraste térmico. Al final lo he conseguido 24 horas más tarde, por suerte no parece haberse oxidado demasiado durante la espera. Está fermentando alegremente a 15 graditos.
Una duda curiosa al respecto es que el mosto me daba menos de 11,8 grados de alcohol probable en el refractómetro, pero ha dado 1,085 de densidad, ambas mediciones a 20ºC, por lo que si llega a 0,990 de densidad final (pongamos) la fórmula me da casi un grado más. Entiendo que debe haber un márgen entre ambas, pero me parece bastante error.
Amor y sulfitos