¿Qué es una cerveza híbrida?

15 respuestas
    #1
    Santi Albert

    ¿Qué es una cerveza híbrida?

    Buenos días, he oído alguna vez hablar sobre un tipo de cervezas llamadas híbridas, que supuestamente no son exactamente ni cervezas Ale ni cervezas Lager. Yo siempre he pensado que la cerveza puede ser o Ale o Lager, ya que solo existen dos tipos de levaduras (exceptuando las de fermentación espontánea) que son las levaduras de alta y de baja fermentación. Entonces, ¿qué son las cervezas híbridas? ¿existen realmente? ¿cómo puede ser esto posible? ¿se usan a la vez los dos tipos de levaduras? Muchas gracias! Saludos!

    Cerveza híbrida

    Cerveza híbrida

    Twitter: @santinoalbert

    #3
    Santi Albert
    en respuesta a J-Carlos

    Re: ¿Qué es una cerveza híbrida?

    Ver mensaje de J-Carlos

    Aquí habla de las levaduras híbridas como "levaduras utilizadas normalmente en fermentaciones de vino y cerveza con levaduras del queso o del pan, se ha logrado obtener vino y cerveza con nuevos perfiles sensoriales", pero no de cervezas híbridas.

    Yo he oído que las cervezas híbridas son una combinación de cervezas Ale y cervezas Lager, pero no sé exactamente en qué consiste el proceso.

    Fíjate en la taxonomía de la cerveza (puedes clicar en la imagen para hacerla más grande) cómo hay cuatro estilos de cerveza que salen de las Ale y de las Lager: California Common, Cream Ale, Kölsch y Altbier.

    Supongo que serán estas :D


    Taxonomía de la cerveza

    Taxonomía de la cerveza

    Twitter: @santinoalbert

    #5
    Santi Albert
    en respuesta a Paco Higón

    Re: ¿Qué es una cerveza híbrida?

    Ver mensaje de Paco Higón

    Lo intento xD
    "...brewed with a lager or bottom fermenting yeast but it is fermented at an unusually high temperature for lagers..."

    Lo que me hace pensar que consiste en usar una levadura Lager o de baja fermentación a altas temperaturas, y supongo que viceversa con las Ale o de alta fermentación. Interesante!

    En el sabor dice que son secas como las Lager, pero que retienen más sabores malteados.
    ¿Habrá alguna diferencia más?

    Gracias!

    Saludos.

    Twitter: @santinoalbert

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