Preguntas técnicas a la bodega (2/4)

Para nosotros fue una etiqueta especial ya que recordamos a Barcelona, eciudad que acogió a Jean Leon en los primeros años de su vida. La añada anterior, la 2011, fue ilustrada por Javier Mariscal, y era una imagen del puente de Brooklyn, recordando en este caso a la ciudad de acogida de Jean Leon en sus primeras aventuras en busca del sueño americano.

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#19

Diego Ibañez
en respuesta a Jean Leon 04/06/19 21:20

Re: Preguntas técnicas a la bodega

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Muchas gracias!! Se nota un tanino marcado, maduro y bien trabajado, sin duda solo se consigue trabajando con buena uva!

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#20

gtradacete
en respuesta a Jean Leon 04/06/19 21:20

Re: Preguntas técnicas a la bodega

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Gracias. Eso pensaba¡¡ yo no encuentro las vainillas de madera...

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#21

Jean Leon
en respuesta a Peperis 04/06/19 21:21

Re: Preguntas técnicas a la bodega

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Yo lo he entendido como Penedès Cabernet... es asi @Javier? ;)

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#22

yakka 04/06/19 21:23

Re: Preguntas técnicas a la bodega

¿Qué diferencias agrícolas y organolépticas existe entre el Cabernet Sauvignon destinado a Jean Leon Vinya la Scala y el destinado a elaborar Vinya Le Havre?

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#23

Jean Leon
en respuesta a Xavi T 04/06/19 21:24

Re: Preguntas técnicas a la bodega

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Hola Xavi!

A nivel de viñedo si que trabajamos mucho en la poda en verde y en función del año como viene. Un año como el 2017 por ejemplo, casi no tuvimos que pasar a deshojar porqué no había mucha carga vegetativa. En un año "normal" solemos quitar las hojas del sol de mañana y dejamos las del lado del sol de tarda para evitar que las bayas se quemen.

Conducción es guyot.

El riego... estamos valorando la instalación de riego de soporte. El 2016 i 2017, las cepas han sufrido bastante la sequía y estamos trabajando mucho en buscar soluciones en frente al cambio climático, es una prioridad.

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#24

Mcarmen Gonzalez 04/06/19 21:28

Re: Preguntas técnicas a la bodega

Siguiendo con la viticultura. Tenéis la certificación ecológica. Pero, habéis pensado en entrar en la línea biodinámica en parte o de forma total?

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#25

Diego Ibañez 04/06/19 21:29

Re: Preguntas técnicas a la bodega

Estamos ya con la fase gustativa. Me sorprende la buena acidez que presenta. Uno de los factores que garantizan una larga crianza es la acidez. Recordáis la acidez de esta añada aproximadamente?? Gracias!

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#26

Jean Leon
en respuesta a yakka 04/06/19 21:31

Re: Preguntas técnicas a la bodega

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Hola Yakka!

Los vinos se obtienen de parcelas diferentes, con suelos, cepas y orientaciones diferentes.

Luego ya en bodega, la crianza en barrica ya va orientada a cada cupage. En el caso de le Havre, una parte del Cabernet envejece en barricas de roble americano mientras que para la Scala todo es roble francés.

Un poquito de historia... en añadas anteriores al 1996 el cupage del Gran reserva (la Scala) y el reserva (Le Havre) era el mismo... pero una parte se guardaba en cava y se vendía como gran reserva.

Fue a partir del 96 que se decidió hacer un propio cupage para la Scala.

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#27

Jean Leon
en respuesta a Diego Ibañez 04/06/19 21:33