Fase gustativa Gramona III Lustros

Cierta untuosidad y frescura inicial, cítrico, salino, muy largo, buenísima acidez y equilibrio. Una maravilla de cava.

Es un gran cava...

Boca con carbónico bien integrado, no explosivo. Untuoso y con fina acidez

Muy fresco, me gusta ese amargor final que invita a seguir bebiendo. Limpia la boca y como marida con los dos jamones. Definitivamente me paso al Gramona III lustros Gran Reserva y al Ibérico de bellota

Cremoso, con buen retronasal, frutal, con recuerdo a almendra, fruta escarchada y herbáceo. Largo y equilibrado.

Uno de los grandes, gran cava y de añada fantástica. La familia Gramona siempre a la cabeza del sector!!

es cierto, que sufrimiento!

atun en aceite pescado por un colega y el jamon es nuestro maridaje

Sápido, fresco, carbónico presente pero armónico, integrado. Magnífica acidez, con nervio. Final amargoso. Buena persistencia y notable longitud.

Cierto, y es quizás ese punto de viveza en el carbónico lo mejor... ya que demasiada cremosidad con la cremosidad del jamón igual resultaba algo pesada. Aquí el cava sirve de contrapunto al jabón, por esa textura y por ese punto de fruta frente a la ligera salinidad y ese punto de marcada sapidez que encontramos sobre todo el el bellota....

...paso amargoso y final suavemente tostado de larga persistencia.
Me encanta.

Buena acidez, burbuja sutil, notas de bollería, cítricas y de toffe. excelente.

os dejo aqui, me esperan. magnifica cata la de hoy, excelente el jamon y excelente el cava.

En la boca es un vino más bien seco, de buen ataque, ligeramente sabroso, de un carbónico vivo, chispeante y aún muy joven y bullicioso, pero bien integrado y que hace resaltar su notas aromáticas de lías y frutos secos que se apreciaban ya en nariz. Es equilibrado, distinguido, de una estupenda acidez y con un final algo amargoso y largo.
Vuelvo a significar lo que ya comenté en la fase visual y es que este vino(cava) no refleja en ningún momento su larga crianza y tiene todas las sensaciones de una gran juventud pero de una enorme distinción.

Comienzan a aparecer en boca las notas de fina pastelería. Gran y aterciopelado paso de boca. Es muy largo. Me dá una permanencia en boca de 3,00 minutos plenos de gloria, sedosidad y frescor.

Jamón y cava, Julián Martín y Gramona III Lustros, intensidad y frescor, grasa, salinidad, acidez y cítrico, frutos secos...
De lagrimón!!!