Fase gustativa jamón
Re: Fase gustativa jamón
Cebo: Intensidad 3, recuerdos 3, sabroso 4, salado 3, curación 4, deglutido 3.
Bellota: Intensidad 4, recuerdos 5, sabroso 4, salado 3, curación 4, deglutido 5.
Re: Fase gustativa jamón
bellota, muy intenso en sabor y aroma, la grasa se deshace, bastante salado, curación alta, muy sabroso...único pero, la parte muscular algo seca
Re: Fase gustativa jamón
Bellota: Intensidad 5, Recuerdos 4, sabroso 5, punto salado 5, curación 4 y persistencia 5 (muy largo)
Cebo: intensidad 3, recuerdos 3, sabrosidad 3, salado 4, curación 4 y persistencia 3
Re: Fase gustativa jamón
UN poco menos salado que el bellota, un punto menos curado y también muy persistente
Re: Fase gustativa jamón
Cebo: Intensidad 4, Recuerdos más nuez que avellana 4, Sabroso 4, Punto de salado 4 -nos ha parecido algo subido de sal-, Punto de curación 3, persistencia 3
Bellota: Intensidad 4, Recuerdos 3, Sabroso 4, Punto de sal 1 -bien-, Punto de curación 3, Persitencia 4
Clara diferencia entre uno y otro. Como no podía ser menos el Bellota destaca.
Re: Fase gustativa jamón
El de bellota más logrado el punto de sal que el de cebov
........chini........
Re: Fase gustativa jamón
Bellota
Sabor intenso 4
Recuerdos avellanas/nuez poca o ninguna 1/2
Muy sabroso 5
Salado 4
Curación, está en su punto óptimo 3
persistencia muy alta 5
Re: Fase gustativa jamón
El de cebo es mas jugoso, pero la calidad del sabor me gusta mas el de bellota
Re: Fase gustativa jamón
Cebo
Intensidad 3.5
Recuerdos 3.5
Sabroso 4
Salado 3.5
Curación 3
Deglutido 3.5
Bellota
Intensidad 4.5
Recuerdos 4
Sabroso 4
Salado 3
Curación 4
Deglutido 5
Grupo de Catas Valencia
Re: Fase gustativa jamón
Bellota: sabor intensísimo (5), con bastantes recuerdos de avellana (4) y algo menos de nuez (3), muy sabroso (5), punto de salado medio-alto (4), punto de curación medio-alto (4) y sabor bastante persistente después de tragado (4).
Re: Fase gustativa jamón
Jamon en su puro estado, intenso curado sabroso equilibrado... 555
Re: Fase gustativa jamón
Estan cojonudos,sobre todo el bellota,no es muy técnico pero seguro que es lo que esta pensando ahora todo el mundo.
Jesús Gómez https://twitter.com/VinoGomez74 Blog https://vinogomez.com/
Re: Fase gustativa jamón
Las puntuaciones (Bellota / Cebo):
Intensidad (5plus / 5).
Recuerdos avellana nuez (5 / 4).
Sabroso / jugoso (4 / 5).
Punto de salado (4 / 3).
Punto de curación (4 / 4).
Persistencia del sabor (5 / 3).