Año tars año, va mejorando, sus aromas tostados, sus notas florales, y esa gran mineralidad están presentes. Pero su elegancia, su gran acidez y su fruta, y como no la mineralidad en boca dan a este vino muchos años todavía por hacer disfrutar al que abra estas grandiosas botellas. Grandísimo vino. 

Como va ganando con los años de reposo en botella este Dofi!. Los aromas frutales expresivos y minerales se van haciendo notar. En boca, es ya un vino soberbio, elegante y sabroso, se notan los toques tostados y la fruta. Soberbio Priorat y seguro que seguirá ganando.

Después de un año y media degustamos otra botella a ver como evoluciona, va a mejor pero le queda…
VISUAL: Color picota oscuro borde violáceo.
OLFATIVA: Alta intensidad, se presenta aun con mucha fruta (fruta negra) y finura, algo de compota y regalices, fondo terrosos, frescos balsámicos y licorellosos, aparece el eucalipto y finas sensaciones mentoladas. Muy elegante y bien definido, con mucha fuerza y no te cansas de olfatear.
GUSTATIVA: Más bebible que la última botella, amable, goloso, fino y elegante, el tanino aún le falta redondearse algo, te deja un punto amargo, excelente acidez, larguísimo.

Como otros años no me resisto a probar este vino de la avanzada, aunque reconozco que es un vino joven todavía para disfrutarlo. Aunque necesita todavía mucha botella ya se expresa de forma fantástica en su elegancia, persistencia y longitud. Color rojo cereza muy intenso casi negro, con ribete morada y con lágrima muy densa. En nariz después de oxigenarse aparecen aromas con expresión frutal, fruta madura, un caramelo, como dicen germans Ibor, expresivo, tostado y muy mineral. En boca, es elegante, tiene unos taninos sin marcar debido posiblemente a que ya no tiene carinyena, , sabroso, aparecen toques tostados, fruta y madera. Excelente Priorato. Veremos en unos años lo que nos da...

Estas últimas añadas ha ido olvidando un poco la Cariñena y eso se traduce en vinos mucho más finos y disfrutables a poco de salir al mercado.
VISUAL: Color opaco casi negro.
OLFATIVA: Altísima intensidad, se presenta extremadamente frutal y fino, mucha compota y mermelada, un autentico caramelito, fondo terrosos, frescos balsámicos y licorellosos. Ya muy bien definido, recuerdos a azúcar quemado.
GUSTATIVA: Potencia controlada pero ya muy bebible, amable, goloso, cierto recuerdo amargo y rugoso, de aquí unos 4 - 5 años será una autentica bomba, excelente acidez, larguísimo, lo dicho aún un caramelito muy apetecible.
60€aprox.