Hoy nos bebemos un 2007 de Gran Torelló -el top de la Casa, creo-, maduro y placentero, aunque listo para beber. Si alguno de por aquí tiene alguna botella, yo recomiendo que piense en ir abriéndola. Todo fluye, el paso es sedoso, percibimos equilibrio, la acidez es notable, el alcohol está integrado, la madera suma y ningún sabor se antepone a otro (bueno, los tostados quizá sean los mayores protagonistas). No obstante, ni la burbuja, ni el conjunto en sí, acompañarían durante mucho más tiempo. Notamos una fase descendente bastante clara. Aun así, de momento, va bien.

El top de la casa, cremoso y con cuerpo de color amarillo dorado suave. En nariz aromas intensos de fruta de huesos con notas tostadas y bollería. En boca entra muy bien, con un carbónico perfectamente integrado, amplio, muy buena acidez y cremoso. Gran cava.

ANÁLISIS & CATA. Serio, recio y complejo, todo un señor Cava. Sorprende la integración del carbónico, formando una bonita estructura llena de cremosidad en boca, donde sobresalen en el postgusto aromas de fruta escarchada. Sus aromas nos traen al recuerdos notas muy agradables, frutas, frutitos secos y pan briocho, con ligero toque tostado y de chocolate.

Galería fotográfica -> http://www.akatavino.es/portfolio-items/cava-gran-torello-brut-nature-gran-reserva

Amarillo dorado. Burbuja mediana y persistente.

Muy buena intensidad. Destaca la piel de naranja sobre aromas de bollería, anisados, minerales, de flores blancas y levadura.

Muy buen ataque. Goloso, envolvente, burbuja bien integrada, muy buena acidez, mucho limón. Muy buena amplitud. Post-gusto largo algo secante a cítricos con un punto mineral.

Color dorado suave.
Nariz de gran intensidad pero, sobre todo, de gran definición. Tiene unas notas tostadas muy ricas, con un punto casi de regaliz, de pastilla Juanola. Las notas más tostadas se entremezclan con los aromas de fruta amarilla, de albaricoque, de melocotón en almíbar, flores blancas, notas de la crianza, con levaduras, masa de pan, mantequilla y bollería. Un cava complejo y bien ensamblado.
En boca tiene una entrada cremosa, con el carbónico perfectamente integrado, casi cruje en boca. Tiene una cuerpo amplio, buen recorrido y una acidez exquisita.

Excepcional cava de la casa Torelló.