Color dorado con algún ligero reflejo verdoso. Burbuja pequeña y persistente. La nariz es de gran intensidad pero fina y elegante, frutos secos, panaderia y como he leido antes (para mi no era facil de identificar), manzana asada, también té y toques cítricos, todo ello sobre gran mineralidad. En boca es muy fresco, con una gran acidez que lo caracteriza, carbónico muy bien integrado, de paso medio y final de cítricos, piel de mandarina y caramelo de limón. Buena persistencia y excelente posgusto. Una gozada a un gran precio.

Dorado brillante con destellos ambarinos buen y abundante burbuja fina y lineal
Nariz potente con fruta blanca. Membrillo ligeros cítricos, pomelo
Exquisita su entrada con fuerza y elegancia un champán con personalidad y bien conjuntado, con una acidez fantástica buen recuerdos de membrillo y pomelo, secante con un mas que notable recorrido

Nos vamos superando, esta vez fue catado en formato Jeroboam donde creo recordar que se incluía un ensamblaje específico y diferente del blanc de blancs en botella normal. El vino estaba muy rico, con gran expresividad, cremoso, con una excelente integración del carbónico, muy buena acidez y notable recorrido. La nariz es intensa, compleja y atractiva, hay toques minerales, masa de pan, algo de chocolate blanco, azahar, piel de mandarina,.... Excelente. Y con el nervio que caracteriza su paso por boca, dio lugar a una armonía perfecta con un cochinillo asado en horno moruno. Un lujazo....

Catado en botella magnum. Tiene una nariz intensa, dominada por las notas mas ligeras, de flores blancas y piel de mandarina, un toque de chocolate blanco lo hace más goloso. hay también algún sutil recuerdo a especias exóticas, una ligera mineralidad (tiza) y un toque de masa de pan. En boca tiene buen ataque, con excelente peso de fruta en boca, cremoso, con una excelente integración del carbónico, muy buena acidez con un sutil toque metálico y buen recorrido. Muy rico y seguramente aún se desarrollará a mejor en botella...

Brillante, color dorado, abundante burbuja fina. El primer golpe al descorchar es de frutos secos y pan tostado muy intenso, nariz muy expresiva: pastelería, almendras, mantequilla, manzana asada. En boca tiene una entrada cítrica muy refrecante para dar paso poco después a notas minerales sin perder su carácter calizo. Deliciosa a cada trago. Buena compra sobre 40 dólares.

Un Champagne con carácter, para iniciados, amantes de la mineralidad y que no le temen a una elevada acidez en boca, porque la tiene y muy presente. Nariz fina y equibrada, con característica notas de panaderia sobre un fondo mineral. En boca necesita aún pulirse un poco, la acidez quizás está demasiado presente y pide acompañarse con algún aperitivo que la mitigue un poco. Habrá que ver cómo evoluciona con unos meses más de botella. Compra interesante para los que no temen los vinos con buena acidez.

El modesto non vintage de Pierre Peters muestra en su modesta presentación grandes características de lo que para mí es el Champagne Blanc de blancs. Muchisimo vino, y sin concesiones a la fiesta. Color amarillo pálido con reflejos verdosos, la burbuja es como las de los Philipponnat, muy fina, de ascenso lento y linear y, poco a poco, aunque continua, muy escasa. Si uno no se fija bien, casi parece ausente al cabo de unos 10 minutos, pero ahí está. La nariz, esplendorosa. En un NV blanc de blancs sólo me recuerda a la encontrada en De Venoge o Vintages de Deutz. Manzana asada, jengibre, curiosos matices balsámicos y metálicos, como de bronce pulido, pera supermadura, panadería, malvavisco. En boca, entre todo eso una acidez vibrante que amplifica la percepción de esas notas frutales e intrigantes, dominando las frutales maduras segun va subiendo la temperatura. Cuerpo ligero. Muy y dulcemente persistente. Vino para tomar solo en el aperitivo, o acompañar suntuosamente a unas buenas ostras...... Y es el vino corriente de Monsieur Peters. Lo que es la buena uva, el buen terroir, saber hacer buen vino. A este, no hay que dejarle esperando. Quien lo tenga,.... A por él!