Hoy tocaba esta asignatura pendiente: mi primer 4 Kilos y mi primer Callet consciente (alguno he catado a ciegas en Verema).

La nariz me ha cautivado desde el primer momento. Intensa, densa y seria. Muy mineral y compleja para lo joven que es (un 20XX). Frutos del bosque, cueros y aromas animales, pimienta negra (pero discreta) y algo de hojarasca. Cacaos también.

En boca entra con cuerpo medio y muy sedoso con buena acidez. El tanino está sorprendentemente integrado (otra vez: es un 20XX!). Y pese a todo esto es un paladar potente. Y eso que el alcohol apenas es de 12º. La persistencia es media-larga y el final deliciosamente mineral y amargoso.

Me ha recordado algo a esos Borgoña buenos que he catado últimamente en los que encuentras que un vino etéreo te lo puede dar todo en sensaciones. Sin necesidad de apabullar con cuerpo, tanino o alcohol.