INTRODUCCIÓN: Compramos este vino pues nos resultó curioso que utilizara la uva Maturana blanca, una auténtica desconocida para mi. Además con buenas puntuaciones en las guías, así que nos agenciamos una botellita. Nos encanta probar nuevas viníferas, es toda una experiencia. Leemos que "Nivarius significa ‘nevero’, un pozo natural donde la nieve se conserva todo el año. Si da nombre a sus vinos es porque sus viñedos se encuentran a 800 metros de altitud y orientados al norte. Nivarius es la primera bodega de la DOC Rioja que elabora íntegramente vinos blancos de calidad. Para alcanzar la calidad que buscan y basándose en estudios de suelos, vinifican cada pequeña parcela por separado." Pero vamos a lo nuestro. Abrimos la botella, la fuimos metiendo y sacando de la nevera hasta alcanzar los 11°C para su valoración.
VIDEOCATA: https://youtu.be/6A2W4h158KY (V:88 - O:91 - G:92)
La RCP me parece buena. Nos costó 22 euros, pero los vale.
MARIDAJE: Abrimos la botella con un salmón plancha al estragón. Otro día acompañó un salteadito de chipirones con pimiento y ajitos. Nos lo terminamos con un delicioso pulpo "a feira". Vino muy gastronómico, con la acidez y la untuosidad necesarias para armonizar perfectamente con la salinidad de cada uno de los platos. ¡Delicioso!
Salud-os!!
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