Aproximadamente un 60% de Migan procede de La Habanera y el resto de San Antonio y Tío Luis. Las tres parcelas fermentan con levaduras autóctonas y envejecen por separado, en depósitos de hormigón de 6.300 l.. La Habanera fermentó con el 100% del raspón, Tío Luis con la mitad de los racimos enteros y San Antonio con solo el 15% de racimos completos. Racimos todos pisados, con malolácticas en barricas de roble de 228 y 600 l., donde el vino se crío durante 11 meses.

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