Porque me sigue dando esos toques naturales, ese punto carbónico, aunque menos marcado que en la ocasión anterior.

Un capazo de cítricos, de manzana verde y anisados desfilan en la nariz, con notas minerales, de flores blancas y un toque asidrado. Los cítricos siguen imponiéndose, con los balsámicos dándote frescura. Sí que es cierto que aparece notas como amieladas que suavizan esa nariz tan cítrica y con toques picantones.

La boca mantiene una acidez intensa, con esos cítricos, con esos mentolados, la pimienta blanca y esa manzana verde manteniendo el ritmo. Notas de vainilla, minerales, anisadas y un punto de carbónico juguetón. Tiene ese apunte de panal de abeja que comentamos antes y que contrarresta ese ataque cítrico y asidrado, suavizándolo un poco.

Pues no me ha triunfado mucho este vino, la verdad.... No es de mi estilo. Lo lamento :-(

Pues eso, que me salió un Demente de verdad, porque me da que había tenido una segunda fermentación en botella y ha salido demasiado cítrico.

Muchos cítricos, con flores blancas, una mineralidad intensa... así se presenta en nariz, con las notas herbáceas y un poco asidradas acompañando estos aromas. Notas de pimienta blanca, balsámicos muy marcados, fruta blanca de fondo e incluso un toque de mango.

En boca, tiene ese punto de los vinos naturales, con los apuntes asidrados, pero más intensos. Acidez marcada, con la fruta blanca y los cítricos muy entremezclados. Notas de bollería, con los mentolados dando aún más frescor y un postgusto cítrico y floral. La mineralidad está muy presente también. Es largo.

No sé si será esta botella, pero tengo otra con la que compararé.

Color amarillo ambarino de reflejos pajizos. 

Nariz de intensidad media con sutiles notas de pedernal iniciales, que dejan paso a aromas de fruta de hueso y blanca, final de toques florales. 

En boca es fresco, fruta blanca, de hueso y manzana verde, cuerpo medio, final entre mineral y floral de buena persistencia.